二次发酵要多久，怎样判断二次发酵好了
面包基础发酵时间以及二次发酵需多长时间1、葡萄在容器中第一次发酵好了之后， 首先要把在葡萄酒中的渣滤掉 。
2、在密封葡萄酒瓶盖时一定不要让葡萄酒与油脂和细菌之类的物品接触， 同时要在瓶盖上打一些细小的小孔， 其小孔的作用主要是防止葡萄酒在发酵的过程中产生气体过多而发生爆炸 。
3、自制葡萄酒第二次发酵的时间大约在一个星期左右的样子 。
在经过一个星期之后的第二次发酵的过程中我们会看到此时葡萄酒的酒液已经开始澄清了， 接下来就可以对容器内的葡萄酒液进行第二次仔细的过滤与澄清， 然后分瓶， 让葡萄酒至于阴凉与低温处就可以了 。 第二次发酵与气候有关， 如果天气太冷的话， 我们需要延迟发酵时间 。
扩展资料：
二次发酵精酿工艺：
1、将30斤葡萄清洗晾干 。 用慢速榨汁机将葡萄整个进行榨汁 。
2、安全发酵罐的脱氧总成和硅胶缓冲阀取下， 换成隔菌透气垫 。
3、用温水将酿酒酵母搅拌均匀， 活化酵母， 将活化后的酵母液与葡萄汁混合后装入透气但是隔菌的安全发酵罐中， 进行没有杂菌干扰的第一次发酵——有氧发酵 。 装瓶的水位以0.25-0.5l之间为佳 。 应控制在0.25l以下， 否则容易产生溢瓶 。
4、葡萄汁有氧发酵的气泡由少到多， 然后再变少之时（一般1-2天）， 打开发酵罐， 按100-300g的白糖， 封盖原地旋转搅拌 。 （加入白糖后气泡又会变多 。 此时加入的糖并不会让葡萄酒变甜， 全都会被酵母转化而提高酒精度 。 ）
5、继续隔菌有氧发酵5-9天后， 所有气泡消失， 表示有氧发酵可以结束 。 此时， 将葡萄汁中的澄清液滤出， 接种益生酵素50ml， 在嫌气的安全发酵罐中， 进行二次发酵 。 二次发酵必须严格厌氧 。 。 发酵容器必须使用脱氧总成和硅胶缓冲阀， 而绝不能再用隔菌透气垫 。 二次发酵的水位以标准水位-0.25l留空之间为佳， 但不得低于0.5l 。
6、次发酵1个月以上， 滤出澄清液， 装入长颈酒瓶中陈化 。 （也可长期二次发酵， 想饮用时再装入长颈酒瓶， 口味会极其圆润、丰满 。 不过温度一定要控制在18度以下， 否则会出现酸涩加重的现象）
7、酒瓶中的酒液陈化1周到N年， 就是正宗天然的葡萄酒 。 （N可以是1年， 也可以是50-100年， 但保藏温度最好恒定， 而且低于18度）
参考资料来源：
面包二次发酵多长时间1， 第一次发酵有气泡正常， 没有气泡那不叫发面呀！整形应该轻拍面团气泡赶出来 。 一般发到两倍大， 手指按下去一个小洞， 既不很快恢复， 小洞又不塌陷就是发的合适， 判断有没有合适发酵很关键 。
2， 用烤箱“保温功能”可以的， 放碗水是为了保持湿度， 我的经验是用保鲜膜也能保持水分 。
3， 其余几个会慢慢发酵（家里室温不会超过38度吧？）， 没事的， 注意保湿就行 。
4， 二次发酵不需要发到成品大小， 有8成左右大小就行了， 烘烤过程中面包还会长大些 。
5， 汤种法我没做过， 还是请有经验的朋友解答吧 。
我第一次做面包跟你的差不多， 也是面皮干硬， 味道像馒头， 关键是两次面团发酵一定要发到位， 还有揉面， 绝不能偷懒， 即便没有揉出完美的薄膜， 也要有点出膜的意思才行 。 这两条做好了， 面包也就差不多水到渠成了 。
面包二次发酵要多久面包二次发酵时间的长短， 要看周围温度是多少， 夏天半个小时就可以了， 冬天要一个多小时 。
自酿葡萄酒二次发酵要多长时间发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系 。 一般来说， 普通的面团， 在28度的时候， 需要1个小时左右即可 。 如果温度过高或过低， 则要相应缩短或延长发酵时间 。
推荐阅读
- 忘记一个人要多久，怎么才能忘记一个人,放下一段感情
- 吃完退烧药多久退烧，不到4小时喂了第二次退烧药
- 蜘蛛侠多久
- 办信用卡需要多久，办信用卡最快多久下来
- ct要多久出结果，ct照完多久有结果出来
- 西兰花焯水多久，凉拌西兰花要焯水几分钟
- b站投稿审核要多久，b站凌晨投稿要审核多久
- 辞职要提前多久，辞职未满30天离职会罚多少钱
- 洗眉毛后多久能恢复，千万不要做无创洗眉
- 水晶消磁要多久，用碎水晶消磁要多久