包子发面要多久，包子发面配方
包子皮发酵多长时间好回答：
要想使做出来的包子白一点必须要发面好，以下是具体步骤：
1、一般情况下包子面中掺入少量的泡打粉（没有甜味的）！比例一袋面粉（25公斤）的那种，只需要5克，这样的面蒸出来以后会比一般情况下的面要白，而且松软！当面团膨胀的全部是蜂窝状就可以了 。
2、要加碱的时间： 面团发好以后，在面板上放少量碱面（超市有卖的，蒸馒头用的），接着把发好的面团与面板上的碱面中和，以驱除面酸味； 然后在面板上撒少许面粉反复揉搓面团（使面团筋道），然后用擀面杖擀成直径大概为10厘米的面饼 。
3、把包子馅放入，用面饼包好捏折，一定不能漏馅 。 包好后放入蒸锅，蒸10～15分钟就好了 。
4、蒸的时候笼屉或者蒸柜密封一定要好，不走气，否则再好的面也蒸不出好包子 。
做包子面需要揉多久？？面团为什么不发酵？发酵又需要多长时间？
我们先来了解一下老酵子和酵母粉 。
1、老酵
也叫“面头、引子、老肥”，相信大家并不陌生 。 用它蒸的馒头做的面食最香，有一股专属的麦香味 。 正宗的老酵是用面粉、醪糟、白粥这3种食材来制作的，把面粉揉在一起进行发酵，发酵完成之后这个就是老酵 。 用老酵蒸馒头的时候，需要加碱面来中和一下口感，不然蒸出来的馒头很容易发酸 。
用这种方法发酵，速度特别慢，但是胜在味道好，发酵好的面团留下来一部分把它密封好，放在冰箱冷冻保存，这又是一块新的面引子 。
2、酵母粉
酵母粉是由老酵衍生出来的新的产物，用酵母粉发面更简单也更快速，而且做食物的时候也不需要单独放碱面，只需要兑一些温水融化开直接和面就行了，但是酵母粉也分“耐糖酵母粉”和“普通酵母粉” 。
耐糖酵母粉一般是用来做含糖量比较高的面包一类的，买的时候包装袋上会有“耐高糖”的字样，如果你制作的食物含糖量很多，没有用对酵母粉也是不会发酵的 。
3、发酵需要多长时间
1）在温度适宜的情况下，老酵发面需要好几个小时 。
2）用发酵粉来发面，在炎热的夏季最少半个小时左右就能发好 。
酵母粉的水温不能超过40摄氏度，温度太高的话会杀死里面的活性成分，自然也就失去了发酵的作用，此外室内温度和酵母粉的多少也会影响发酵的速度，一般的话100克面粉放1克酵母粉就够了 。
4、明明面团发得很好，最后蒸出来的包子（馒头）是死面的，不松软
1）做发面食物，上锅之前都需要密封的环境下饧一饧，让面团二次发酵，一直到手指轻轻按压可以慢慢的回弹的程度就可以 。
2）包子或者馒头蒸好之后闷上5分钟出锅，刚蒸好之后可以快速地打开锅盖一点缝隙再关上，注意缝隙一定要小哦 。 如果直接打开锅盖，会受到热胀冷缩的原因，使包子（馒头）塌陷，闷的时间太长，表面容易形成坑坑洼洼的小坑，不平整 。
3）热水直接下锅、锅盖没有密封好，也会有概率出现蒸成死面包子的现象 。
【包子发面要多久，包子发面配方】4）一些朋友为了追求“皮薄大馅”，往往会把包子皮擀得薄薄的，里面塞上满当当的馅料，这样蒸出来的包子因为皮太薄没办法二次饧发或者馅料含水量太大，最后蒸出来的包子也是会有死面的情况发生 。
酵母粉发面做包子多长时间为宜原料：
面粉
300克
温开水
150克
酵母
3克
食盐
1/4茶勺
白糖
适量
步骤：
1、面粉放入盆中 。
2、先用温开水化开白糖，（如果不放糖的话，这步可省略） 。
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