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【方法】自制韭菜油的方法技巧

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我们都知道 ， 平时吃的食用油 ， 除了色拉油这些市场上贩卖的以外 ， 还可以自己做菜油 。 菜油比起我们经常食用的色拉油来说 ， 添加剂少 ， 而成本低廉 ， 味道也带着蔬菜的清香 ， 所以也有很多人喜欢菜油 。 而菜油的原材料也有很多种 ， 我们今天要拿来了解的是韭菜油 ， 学习一下自制韭菜油的方法以及应当注意的技巧 ， 这样以后要自己做的话就很简单了哦 。

【方法】自制韭菜油的方法技巧

文章插图

自制韭菜油的方法技巧1、首先选取新鲜的韭菜 ， 用刀将其切成小段 ， 往里面加入一些乳化剂 ， 重量大概在0.2g左右 ， 然后再倒入一些色拉油 ， 色拉油要多一些 ， 一般是乳化剂的200倍 。 将韭菜与乳化剂和色拉油混合后 ， 用搅拌机搅拌切碎 ， 搅拌的时候 ， 控制温度 ， 温度保持在50度左右 。
2、在微博速度和水流比例1比5的情况下 ， 进行提取、压滤以及收集滤液滤渣的锅中 ， 将得到的滤液 ， 经过分层后沉淀 ， 去除分液以后沉淀在下层的浅黄色 ， 提取上层的绿色油 ， 然后重复以上操作 ， 进一步去除下层的黄色分液 ， 除去多余的水分后 ， 加入氯化钙进行干燥处理 。
【【方法】自制韭菜油的方法技巧】3、将上述提取所得的油过滤后 ， 得到澄清的韭菜油 ， 这种方法可以保持韭菜的味道可以迅速的融入到韭菜油中 ， 最大可能的保留韭菜的味道 ， 提高韭菜油中韭菜味道的含量 ， 让制作出来的韭菜油纯度更高 ， 香味更浓 ， 口感更好 。

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