铁棍山药和山药的区别表现在表皮和肉质上 ， 其中铁棍山药的表皮上有棕红色类铁锈的痕迹 ， 而普通山药表皮为棕黄色 ， 并且铁棍山药的肉质较硬 ， 含水量较少 ， 而普通山药含水量较高 ， 且断面上黏液较多 。
铁棍山药和山药有哪些区别【【区别】铁棍山药和山药的区别】 1、表皮区别
文章插图
铁棍山药和山药的表皮不同 ， 其中铁棍山药的表皮较为粗糙 ， 其上有像铁锈一样的痕迹 ， 部分铁棍山药的表皮上具有紫斑 ， 而普通山药的表皮较为光滑 ， 呈现棕黄色 ， 其上没有斑点 ， 且普通山药的形状各异 。
2、肉质区别
铁棍山药和山药的区别表现在肉质上 ， 其中铁棍山药的肉质较为脆硬 ， 断面细腻 ， 含水量较少 ， 黏液也少 ， 而普通山药的肉质较为软糯 ， 含水量较高 ， 掰断后会流出汁水 ， 且普通山药的断面上黏液较多 。
3、品种介绍
普通山药的品种繁多 ， 包括铁棍山药、长山药、淮山药等 ， 而铁棍山药中只有两个品种 ， 分别是垆土铁棍山药和沙土铁棍山药 ， 其中垆土铁棍山药形状较为扭曲 ， 但是口感较好 ， 而沙土铁棍山药肉质细腻 ， 味香微甜 。
4、种植时间
养护山药时 ， 需要在环境温度稳定在9-10度的时候进行定植 ， 在南方地区可以在每年的3月份的时候种植山药 ， 而在北方地区可以在每年的4-5月份的时候种植山药 ， 并且要在土壤上覆盖塑料薄膜 ， 为山药保温 。
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