做无骨鸡爪妙招
【做无骨鸡爪妙招】
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1、食材：鸡爪400克、柠檬20克、大蒜20克、洋葱10克、生姜5克、酒5克、香葱10克、花椒20克 ， 2、买回来的鸡爪用清水清洗干净 。 鸡爪选择肥大一点的肉会比较多 ， 颜色呈米白色没有发黑和淤血的 。 用厨房剪刀剪去脚趾甲 。 3、锅里放入适量冷水 ， 放入处理好的鸡爪 ， 加入生姜 ， 花椒 ， 香葱和1勺料酒 。 4、大火煮开后撇去浮沫 ， 将鸡爪煮至熟透即可 。 一般不超过8分钟 ， 太软烂了会影响口感 。 5、煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡 。 冰水泡过的鸡爪口感会更加爽口 ， 稍微清洗一下 ， 洗掉表面的油脂 。 6、用厨房剪刀将鸡爪去骨 。 一开始可能会无从下手 ， 多尝试熟练了就会很容易了 ， 先往脚趾的方向剪开 ， 把跟骨头连接的经膜剪掉 ， 去掉大骨 。 然后依次把四个鸡爪剪开 ， 去掉中间的骨头几可以了 。 7、全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下 。 8、清洗好的鸡爪控干水分 ， 放入大蒜末 ， 柠檬片 ， 洋葱末 ， 香菜 ， 小米辣 ， 生抽 ， 香醋 ， 芝麻油 ， 花椒油 ， 食用盐和白糖调味 。 9、酸爽无比的无骨鸡爪就做好了 ， 可以放冰箱里浸泡三小时以上再吃会更加入味 ， 超好吃的！
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