凉拌手撕茄子吃起来非常的爽口 ， 是夏天一道非常好菜 ， 那么下面给大家分享下做法吧：
【【茄子】凉拌手撕茄子做法步骤】
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凉拌手撕茄子简介今天这款凉拌茄子 ， 是我自己的改良做法儿 ， 没有像奶奶一样将茄子捣成泥 ， 也没有用刀切 ， 而是将蒸熟的茄子用手撕成细丝 ， 这样能够使茄子的营养损失降到最低 。 另外加入了烤得微微发皱的青红尖椒 ， 且不留茄子皮 ， 这样拌出的茄子 ， 不仅风味独特 ， 吃起来也更加软嫩可口 。
这道茄子菜又是用微波炉搞定的 ， 全程无火 ， 越来越喜欢用微波炉做菜了 ， 不仅方便省事儿 ， 而且无油无烟 ， 让我完全从厨房中解脱出来 ， 可以一边冲凉、一边等菜出炉 ， 无需在高温之下奋战于水深火热之中…
最后强调一点 ， 拌茄子 ， 一定不能缺少的一样配料就是蒜 。 茄子属于百搭蔬菜 ， 这也意味着它本身并无特别的味道 ， 所以 ， 要想这位主角出彩 ， 一定不能少了提味儿的配角 ， 葱、蒜、辣椒、香菜…只有与这些刺激的配料相拌 ， 才能激发出茄子的潜质 ， 够香、够味儿 。
凉拌手撕茄子用料长茄子1条红尖椒1个
绿尖椒1个蒜3瓣
小葱1截盐少许
糖少许白醋适量
凉拌手撕茄子做法1.微波可蒸锅加入适量清水 ， 架上蒸笼 ， 茄子洗净切大块 ， 放入蒸笼 ， 高火蒸15分钟
2.红、绿尖椒洗净 ， 切成寸段
3.微波高火加热5分钟 ， 烤至表皮微微起皱
4.将烤过的尖椒切成细丝
5.蒸熟的茄子只取瓤 ， 用手撕成细丝
6.加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖
7.加入适量白醋
8.加入蒜泥和葱花 ， 拌匀即可
小贴士1.一定要用微波可用蒸锅 ， 普通蒸器不要轻易放入微波炉 ， 以免造成伤害 。
2.尖椒烤至表皮微微发皱即可 ， 不要加热太久 ， 以免烤糊 。
3.茄丝尽量撕得粗细均匀 ， 越细越好 ， 比较容易入味 。
4.加热时间仅供参考 ， 具体时间请根据自家微波炉功率调节 。
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