最近突然想吃面条了， 于是打算等会做下茄子焖面， 也给大家分享下做法吧：
文章插图
茄子焖面简介焖面是面条中非常令我这嗜面狂人满意的一种做法 。 蔬菜面条一锅出， 面条能融进非常浓郁的菜香， 使得蔬菜和面条完美结合， 加点肉， 整锅的香气， 不言而喻了 。
之前做过芸豆焖面味道就非常好， 这次用茄子焖面， 同样让我满意哈 。 以后继续‘开发’更多口味的焖面 。
焖面需要选用鲜面条， 可以很宽， 但不易太粗 。 太粗的面条不好熟 。 要用厚底的锅子， 这样万一水少了， 也不容易粘锅 。
茄子选用长茄子 。 长茄子与圆茄子相比， 茄肉更容易炖烂， 茄子味道能更好的融进面里， 只闻茄香， 不见茄样 。
焖面同样不可少的一味调料是大蒜， 青蒜更好， 连颜色也一起调了 。 加入蒜香的焖面味道瞬间升华 。
茄子焖面用料长茄子2个五花肉100g
【【茄子】茄子焖面用料和做法】鲜面条1把油1汤匙(15ml)
葱姜几片
老抽1茶匙(5ml)生抽2汤匙(30ml)
八角1个大蒜3-4瓣
香菜少许
茄子焖面做法1.茄子去皮切片， 五花肉切片， 蒜切碎备用 。 锅里热油， 葱姜爆香， 放入五花肉小火煎一下， 把五花肉里的油煎出 。 因为五花肉出油， 所以开始锅里热油不需太多， 1汤匙即可
2.放入茄子小火翻炒， 把茄子彻底炒软， 倒入老抽生抽继续翻炒均匀 。 然后加入水没过茄子1cm， 放一个八角， 炖5分钟 。 水放多少随意， 喜欢吃软面条就可以多放点， 喜欢劲道的面条就少放些水
3.然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出， 把鲜面条分散开来铺在锅里， 均匀浇上一勺汤汁， 不需翻动， 盖盖中火焖2分钟 。 剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上， 最后浇完汤汁把面条拌匀收汁， 放入蒜碎即可出锅
小贴士因为放了老抽和生抽， 咸味足够， 不需再放盐 。 如果不喜欢太咸的， 可以少放一勺生抽 。
推荐阅读
- 【防治】桃瘤蚜的识别与防治
- 【茄子】家常茄子的做法和素炒茄子的做法
- 【防治】大叶黄杨尺蠖的防治
- 【常见】杜鹃花常见病害的防治
- 【西红柿】咸鱼烧茄子和西红柿烧茄子做法步骤
- 【苗木】花卉苗木锈病病因及防治措施
- 【石竹】杂交石竹的病虫的害防治
- 【茄子】鱼香茄子的家常做法
- 【病害】栀子花的病害防治
- 【病虫害】早春苗木病虫害防治方法