今天下班路过菜市场就顺便买了些茄子， 那么今天就给大家说说茄子的做法：
文章插图
详解生腌茄子的做法菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 消化性溃疡食谱 胃炎食谱
工艺：腌
【【茄子】茄子的几种做法 生腌茄子和肉片烧茄子的做法】生腌茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮、长)500克
调料：盐3克,醋10克,酱油10克,味精2克,香油10克,甜面酱20克生腌茄子的特色：
味道鲜美 。
生腌茄子的做法：
1.茄了子洗净， 去皮， 切成丝或片， 放入大碗内， 用盐、醋、酱油腌半小时， 腌好后， 放上味精、香油， 拌匀即成 。
2.食用时， 甜面酱同茄子一同上桌， 蘸食即可 。
肉片烧茄子的做法特点：质厚肉嫩， 味道香美
原料：
茄子500克， 肥瘦肉100克， 植物油500克(实耗65克)， 花椒油10克， 酱油30克， 精盐4克， 白糖15克， 料酒5克， 味精2克， 大料2瓣， 葱末10克， 蒜末10克， 水淀粉50克， 猪油25克， 清水100克， 甜面酱适量 。
作法：
1、将茄子去皮、去把， 切大块;肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片 。
2、锅内倒入植物油， 烧热后， 把茄子炸成金黄色， 捞出控净油 。
3、炒锅放入猪油， 先炸大料瓣， 下入肉片煸炒， 加入甜面酱搅拌炒几下后， 再加入葱末、蒜末、料酒、酱油、白糖、清水， 将茄子下锅， 放入味精、盐调味， 盖严锅盖， 茄块涨起后， 勾芡， 淋上花椒油即可 。
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