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【营养】茄子的营养价值和功效作用

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【营养】茄子的营养价值和功效作用

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茄子的简介名称：茄子
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜 。 拉丁学名：Solanum melongenaL. 科属：茄科茄属茄种 茄子最早产于印度， 公元4-5世纪传入中国， 南北朝栽培的茄子为圆形， 与野生形状相似;元代则培养出长形茄子;到清朝末年， 这种长茄被引入日本 。 现在主要在北半球种植较多 。 茄子直根系， 根深50厘米， 横向伸展120厘米， 大部分布在30厘米耕作层内 。 茄子主茎上的果实称“门茄"一级侧枝的果实称为“对茄”， 二级侧枝的果实称为“四门斗”， 三级侧枝的果实称为“八面风”， 以后侧枝的果实称为“满天星” 。 全国茄子栽培面积约300多万亩， 广东约10万亩， 分布于全省各地 圆茄的植株， 以湛江市等北运基地较为集中 。 广东栽培的茄子果形以长茄为主， 也有卵圆形和圆形等， 果色以紫红色为主， 也有白色、青色和紫黑色 。 近年来， 随着北运市场需求量的增大， 北运基地也喜欢种紫黑色， 有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄 。 根据营养专家黎黍匀分析， 茄子的预防疾病指数为26.29， 生命力指数为9.7142， 证明对疾病的康复具有相当高的价值， 而对生命力的提高属于有效范围
茄子的营养价值与功效作用茄子的营养价值
茄子的营养， 也较丰富， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。 每100克含有蛋白质2.3克， 脂肪0.1克， 碳水化合物3.1克， 钙22毫克， 磷31毫克， 铁0.4毫克， 胡萝卜素0.04毫克， 硫胺素0.03毫克， 核黄素0.04毫克， 尼克酸0.5毫克， 抗坏血酸3毫克 。 此外， 还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中胆固醇水平不致增高， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
吃茄子建议不要去皮， 它的价值就在皮里面， 茄子皮里面含有维生素B， 维生素B和维生素C是一对很好的搭档， 我们摄入了充足的维C， 这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的 。 抗衰老：茄子含有维生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中胆固醇水平不致增高， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。 保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力， 增强毛细血管的弹性， 减低毛细血管的脆性及渗透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能 。 此外， 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
防治胃癌：茄子含有龙葵碱， 能抑制消化系统肿瘤的增殖， 对于防治胃癌有一定效果 。 此外， 茄子还有清退癌热的作用 。
茄子的功效作用茄子味甘、性凉， 入脾、胃、大肠经;具有清热止血， 消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
【【营养】茄子的营养价值和功效作用】炒茄子茄子250克 。 先将茄子洗净， 切成小块， 置锅火上， 加油烧至七成热， 倾入茄子块不断煸炒至熟， 再加少许精盐即可 。 此菜具有清热解毒功效， 适用于痔疮出血患者食之 。
蒸茄子茄子250克 。 茄子洗净， 切大条状， 放入碗中， 入蒸笼蒸20分钟左右;将蒸熟的茄子取出， 趁热放盐、淋上麻油即成 。 此菜具有清热消痈的功效， 适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂 。
茄子的适用人群
可清热解暑， 对于容易长痱子、生疮疖的人， 尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。 且茄子秋后其味偏苦， 性凉， 脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子， 麻醉剂可能无法被正常地分解， 会拖延病人苏醒时间， 影响病人康复速度 。

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