茄子的做法有很多种的， 那么干烧茄子应该怎么做呢， 下面给大家分享具体步骤：
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干烧茄子简介昨天笨笨、东东和秋月来家里玩， 他们来跟我学做蛋糕， 其实我自己都还是个刚入门的学生， 就这样开始带徒弟了， 可谓是“人有多大胆， 地有多大产”， 好在做蛋糕只要有好的方子， 材料齐全， 按照步骤一步步地做就行了， 哪怕是做失败了， 大多数情况下还是可以吃的 。 昨天买了一大堆蔬菜， 结果做的时候觉得多了， 好多菜都没做 。 从昨天午饭后开始断断续续地一直下雨到现在， 正好有昨天剩的菜， 所以也不用出门买菜了 。 没事干我就清理了一下放调料的柜子， 看见里边还有一点李锦记蒜蓉辣椒酱， 就剩了一点点， 想想怎么把它吃了 。 昨天笨笨要吃的茄子没有做， 以往喜欢鱼香茄子、凉拌茄子、茄子烧肉等 。 其中这鱼香茄子是大家比较喜欢的菜， 它主要是用泡姜、泡辣椒、郫县豆瓣等组合出鱼香味， 说明茄子和这些酢料的味很搭， 那李锦记蒜蓉辣椒酱里也应该包含一点这样的味道， 和茄子搭配也应该是不错的选择， 今天咱就来创新一次 。 不用一滴水以李锦记蒜蓉辣椒酱为主打调料搭出这干烧茄子， 不要说那味道还真是好吃， 没有汤汁的干香里透着微微的麻辣、酸甜、酱香 。
干烧茄子用料茄子250克青椒一个
肉末20克生姜一小块
小葱一根大蒜一个
李锦记蒜蓉辣椒酱老抽
生抽白糖
盐味精
花椒5-7颗干红辣椒2个
食用油
干烧茄子做法1.青椒切成1.5cm见方的快、蒜切片、姜切丝、葱切成葱花待用
2.茄子切成1.5cm见方的快
3.把青椒倒入烧热的炒锅里煸一下后铲起
4.炒锅放油30ml左右烧到5-6成热后放两个干红辣椒、5-7颗花椒爆锅
5.爆锅后马上下肉末、生姜翻炒至肉末散开发白
6.下一大勺李锦记蒜蓉辣椒酱炒出红油
7.倒入切好的茄子翻炒几下， 放入切好的蒜片、一小勺生抽、1/2勺老抽、1/4勺盐再翻炒一下
8.把火关小， 盖上锅盖焖1-2分钟翻一下再盖上锅盖焖1-2分钟， 这样反复直到茄子焖妑， 放1/8-1/4勺白糖翻炒一下
9.下煸好的青椒和茄子一起翻炒一下
10.放一丁点味精翻匀起锅装盘撒上葱花
小贴士(1)茄子的最好买牛奶茄， 瓤多皮薄， 不要选那种看着好看皮厚的茄子 。
(2)炒锅最好是不沾锅 。
(3)茄子下锅放上酢料后一定要关小火， 因为整个过程不能放一滴水， 完全利用茄子本身的水分慢慢把茄子烧妑 。
(4)白糖一定要在茄子烧妑后放， 不然茄子容易糊 。
【【茄子】干烧茄子用料和做法】
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