茉莉花目前我国就有约60多种 , 主要可以分为:
单瓣茉莉
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“扭肚藤”, 网上称其为单瓣茉莉, 同属不同种
植株较矮小, 高70~90厘米, 茎枝较细, 呈藤蔓型, 故有"藤本茉莉"之称 。 叶片为椭圆形, 叶质较薄, 叶端稍尖, 全缘, 长5~9厘米, 宽3.5~5.5厘米 。 花冠单层, 裂片(花瓣)少, 7~11片, 每片长约1.3厘米, 宽1厘米, 呈椭圆形, 洁白, 表面微皱, 顶端稍尖, 所以又称尖头茉莉 。 单瓣茉莉花冠管较长, 约1.5厘米, 雄蕊2枚, 与雌蕊等长 。 聚散花序, 顶生或腋生, 每个花序着生3~12朵花, 多的可达30多朵 。 花蕾略尖长, 较小而轻 。 我国的单瓣茉莉, 经各地多年选育, 形成较多的地方良种, 产量高、品质好的有福建长乐种、福州种、金华种、台湾种 。 其中台湾茉莉花较清爽、鲜灵、纯净 。 单瓣茉莉花蕾开放时间早, 伏花一般在傍晚6~7时开放, 每百朵花重, 伏花22~25克左右, 比双瓣茉莉轻 。 用单瓣茉莉窨制的茉莉花茶, 香气浓郁, 滋味鲜爽, 为双瓣茉莉花所不及 。 单瓣茉莉花耐旱性较强, 适于山脚、丘陵坡地种植, 但产花量不及双瓣茉莉, 每0.067公顷产150~200千克, 高的不超过400千克, 且不耐寒, 不耐涝, 抗病虫能力弱 。
复瓣茉莉
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复瓣茉莉是中国大面积栽培的主要品种 。 植株高1~1.5米, 为直立丛生灌木, 多分枝, 茎枝较粗硬, 茎基部表皮有灰褐色皱纹 。 幼茎绿色, 健壮枝条有棱和短茸毛 。 叶对生, 阔卵形, 全缘, 网状脉, 叶色浓绿, 叶质较厚且富有光泽 。 聚伞花序, 顶生或腋生, 每个花序着生花蕾3~17朵, 多的可达30朵以上 。 花蕾卵圆形, 顶部较平或稍尖, 也称平头茉莉 。
复瓣茉莉通常是带尖头的品质较好, 花朵比单瓣茉莉肥硕, 含水量也略低 。 花冠管比单瓣茉莉略短, 长约1厘米 。 花冠裂片(即花瓣)较多, 13~18片, 基部呈覆瓦状联合排列成两层, 内层4~8片, 外层7~10片 。 花瓣长约1.1厘米, 宽约1厘米 。 雄蕊2枚, 雌蕊1枚 。 花洁白纯净, 蜡质明显, 花香较浓烈, 吐香较迟而慢 。 花蕾开放时间较单瓣茉莉迟2小时左右, 伏花一般在晚上8~9时左右开放, 自然吐香可延缓十几小时 。 每百朵花重, 春花约23克, 伏花约30克, 秋花约26克 。 用复瓣茉莉花窨制的花茶香气醇厚浓烈, 虽不及单瓣茉莉花茶鲜灵、清纯, 但双瓣茉莉枝干坚韧, 抗逆性较强, 较耐寒、耐湿, 易于栽培, 单位面积产量高, 目前我国各地种植的主要是复瓣茉莉 。 在广西横县种植, 可当年种当年采, 每0.067公顷鲜花产量可达150~200千克, 3年生每0.067公顷产量在500千克左右, 5年以上一般每0.067公顷可达800~1000千克左右, 最高产的可达1500千克以上 。
重瓣茉莉
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重瓣茉莉枝条有较明显的疣状突起 。 叶片浓绿, 花蕾紧结, 较圆而短小, 顶部略呈凹口 。 花冠裂片(花瓣)小而厚, 且特别多, 一般16~21片, 基部成覆瓦状联合排列成3~4层, 开放时层次分明 。 雄蕊2~3枚 。 重瓣茉莉的伏花多在晚间7~8时开放, 多是先开1~2层, 其余次日才开完 。 也有不开放而凋谢的 。 重瓣茉莉花开放时间拖得很长, 香气较淡, 产量较少, 作为窨制花茶的鲜花不甚理想 。 但其耐旱性强, 在山坡旱地生长健壮, 如通过与优良的单瓣或重瓣茉莉品种进行杂交选育(或嫁接), 很可能获得抗性强、质量好、产量高的茉莉花新品种(新茉莉) 。
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