1、颜色：成熟的牛油果颜色是黑色的， 未成熟的牛油果表皮呈鲜绿色， 口感不好 。 2、外表：需挑选表皮坑坑洼洼， 手感较为粗糙的牛油果， 外表光滑的牛油果不建议选用 。 3、果蒂：新鲜牛油果的果蒂呈黄绿色， 果蒂呈黑色或深咖色， 说明牛油果过于成熟， 不宜挑选 。
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牛油果的介绍
牛油果又叫做鳄梨， 是樟科鳄梨属植物， 常绿乔木， 耐阴植物 。 高约10米， 树皮灰绿色， 纵裂 。
牛油果原产于热带美洲， 除作生果食用外也可作菜肴和罐头；果仁含脂肪油， 为非干性油， 有温和的香气， 还可以作医药和化妆工业用 。
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牛油果属浅根性树种， 枝条较脆弱， 故抗风能力差， 宜选择避风地， 对土壤适应性较广， 不利于排水不良的低洼地或地下水位高的土壤中生长， 易感染根腐病 。
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世界鳄梨品种通常分为墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群， 中国现已引进商业品种70余个 。
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