辣椒品种有菜椒、朝天椒、线椒、青椒、红线椒、簇生椒、圆锥椒、铜仁牛角椒、紫弹头辣椒、特大长椒、甜椒、云南小米椒、海椒等 。 菜椒是茄科辣椒属的一个变种 ， 一年生或多年生草本植物 ， 喜温暖、湿润、光照充足的生长环境 。
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朝天椒属茄科辣椒属多年生半木质性植物 ， 常作一年生栽培；其株高30厘米-60厘米 ， 分枝多、茎直立 ， 单叶互生；花呈白色 ， 开花期5月初-7月底 。
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朝天椒发芽适宜温度为25℃以上 ， 若采用塑料薄膜棚保温可四季栽培 ， 播种最好用苗床或盆播 ， 土质应肥沃疏松利水 ， 泥土要过筛和消毒 。
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青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来 ， 青椒营养丰富 ， 辣味较淡乃至根本不辣 ， 作蔬菜食用而不是作为调味料 。 在国内适应性比较强 ， 大部分地区都有种植 。 果型大 ， 产量高 。 果型方正 ， 是市场或加工的理想品种 。
【【品种】辣椒品种】
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