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苦瓜是喜氮、钾型蔬菜，每生产1000公斤苦瓜，平均需从土壤中吸收5.277公斤氮、1.761公斤磷、6.666公斤钾 。 苦瓜喜肥喜湿，在水肥充足条件下产量高，品质好 。 在施足基肥的基础上，还必须追肥 。 苦瓜虽然耐肥，但苗期耐肥性弱，肥料稍浓就会灼伤幼苗，所以追肥要注意前轻后重 。
定植后结合浇缓苗水每亩施尿素5公斤、生物钾肥2公斤或磷酸二氢钾5公斤，以后依苗情适量追施提苗肥，弱小苗重点施肥 。 当收获第二条瓜后，在距根部15-20厘米外穴施坐果肥，每亩施氮、磷钾复合肥20-30公斤，后期注意根外追肥，以防早衰 。
苦瓜生育期长，采收期达3个多月，因此要保证水肥供应充足，特别是进入盛果期，如遇干旱应每7天浇一次水 。 浇水之前应穴施尿素或复合肥每亩7-10公斤，如遇连阴雨，应注意排涝，同时叶面喷施磷酸二氢钾2-3次 。
在保护地内的施肥原则应掌握以农家肥为主、化肥为辅；农家肥与磷、钾肥及少量尿素基施，其余氮素化肥随水施 。 追肥时间以采收始期至采收盛期较好，有条件可选用碳氮比较高、充分腐熟的农家肥 。
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