随着人们对身体健康的越发重视 ， 都提倡多吃绿色蔬菜和水果 ， 营养又健康 ， 特别是女性和小孩 ， 更应多吃水果 。 可是 ， 有些蔬菜和水果的部位不能随便食用 ， 下面我们就一起来探讨下吧 。
蔬菜水果这些部位不能吃
1、樱桃
樱桃忌食部位：叶子和果核（含氢氰酸）
樱桃的种子被压碎 ， 咀嚼 ， 或者只是轻微的破损 ， 它们都会生成氢氰酸 。 轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐 。 大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭 。
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2、苹果
苹果忌食部位：叶子和果核（含氢氰酸）
苹果果肉里并不含什么有毒化学物质 ， 但在科学家在苹果核里发现了氰化物 。 把一个苹果核全吃了虽然不会致死 ， 但对身体绝对没有好处 。 如果你吃太多的苹果核 ， (前提是要咀嚼并吞下)有可能引发并发症 。
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3、四季豆豆角
豆角忌食部位：毒素在两头和两侧
四季豆本身就含有毒素 ， 若没有除去两头或煮熟 ， 很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应 。 煮至80℃未全熟的豆角中 ， 毒素反而更高 ， 因此豆角的最好吃法就是掐去两头 ， 大火炖煮 。 保证锅中的水没过豆角 ， 水开后再煮30分钟 。
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4、豆牙
豆芽忌食部位：无根豆芽
很多家庭喜欢挑选没有须根、粗大且白净的豆芽菜食用 ， 认为这种豆芽菜又嫩又脆 ， 浪费也少 ， 而且烹调快 。 但专家提醒 ， 这种豆芽菜有可能是用毒性很强低亚硫酸钠培养的 ， 有一定的致癌性 ， 食用这种物质对身体健康有也很大的危害 。
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5、土豆
土豆忌食部位：皮和发芽部位（含龙葵素）
土豆里含有茄碱(又称龙葵素) ， 是一种弱碱性糖甙 。 这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里 ， 尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中 。 茄碱会刺激胃肠黏膜 ， 对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用 ， 还有溶血作用 。 茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒 。
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6、黄花菜
鲜黄花菜忌食部位：根部含秋水仙碱
鲜金针就是新鲜黄花菜 ， 秋水仙碱主要在其根部 ， 进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱 ， 破坏细胞分裂的能力 ， 令细胞死亡 ， 引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状 ， 极易误诊 。
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7、小油菜
小油菜忌食部位：根部农残多
喷药时由于重力作用 ， 农药会顺着菜叶和菜帮流下来 ， 聚在菜根部 。 由于菜根靠近地面 ， 农药分解的几率小 ， 因此农药残留更顽固 。 吃油菜时 ， 最好把靠近地面的菜根切掉 ， 而不要图好看整棵烹调 。
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8、韭菜
韭菜忌食部位：粗大的且亮的叶含蓝矾
在购买时要注意 ， 普通韭菜呈现出不发亮的青草绿色 ， 笔挺饱满；蓝矾韭菜看上去像打了蜡一样有光亮 ， 鲜艳异常 ， 而且隐约有蓝色斑点 。
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