山药，是人类食用最早的植物之一 。 作为药食两用的中药材，山药不仅能起到滋补养生的功效，还是餐桌上的一道美味佳肴 。 那么您知道山药能否生吃呢？下面请跟小编一起来看看吧 。
山药能生吃吗
答案是肯定的 。 山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，山药是可以生吃的芋类食品，但是煮熟的山药味道要比生山药更好一点 。
山药生吃的作用
1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品 。 不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用 。 临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用 。 大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效 。
山药的注意事项
1、哪些人不能吃山药
1）糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高 。 因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反 。
2）爱吃火锅的人
山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药 。
3）忌怀小苏打等碱性药
在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效 。
4）男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素 。 因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用 。
5）便秘者少食
山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药 。
文章插图
2、吃山药不能吃什么
1）鲤鱼，它们相克 。
2）甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服 。
【【吃】山药能生吃吗：可以，但熟山药的味道比生山药的好】3）猪肝 。 山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药 。
4）黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜 。 黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏 。
5）海味 。 一般海味（包括鱼虾藻类）除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
推荐阅读
- 【菠菜】菠菜啥时候种
- 【药用】昙花的药用价值，可止咳化痰和清血排毒
- 【养殖方法】万年青怎么养殖方法，做好六点更好养殖
- 【蟹爪兰】蟹爪兰为何会落蕾
- 【番茄】番茄酱的做法
- 【叶子】箬叶是什么植物的叶子
- 【移栽】桂花移栽多久生根
- 【开花】蟹爪兰开花前后应怎样科学管理
- 【忌讳】养铁树有什么忌讳
- 【矮牵牛】矮牵牛一盆种几颗