【花卉大全】竹笋怎么剥壳

鲜竹笋，即竹子的初生、竹笋嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋不仅口感爽脆、味道香甜，而且还有很高的养生价值，它能化痰下气、清热养胃，经常食用可以延年益寿。竹笋是一种不可多得的美味食材，很多人不知道鲜竹笋怎么处理。今天小编告诉大家怎样处理鲜竹笋。
竹笋剥皮
方法一：
准备好一个竹笋和一把刀。用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子。

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划完后沿着这条线就可以直接剥了。这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。

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方法二：
用刀的尾部倾斜向上，将竹笋从下至上划一刀。从划开之处便可轻松地将冬笋的壳从左右两边分开，并快速剥离。

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这时笋尖还会有一小部分壳，可重复第一步动作，在笋尖轻划一下即可将剩余的壳剥掉。把笋尖的壳剥去后，冬笋的剥皮就完成了。

方法三：
先用刀将竹笋的尾部切掉。左手倒拿着竹笋（大头在上），右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。
竹笋切片焯水
然后再将笋头老的部分切除掉，在将剥好的笋子从中间切成两半，再将半边笋子切成薄片（也可以焯水后切片）。锅中做热水，水开后，将竹笋放到水里焯，水开后煮到大概6成熟的样子，就可以取出，放到凉水中泡一会，经过处理的笋没有涩味。
竹笋保存
经过焯熟的笋也比较好保存，可以放在凉水中泡，可保存1-2天。如果想存放更久，就要笋块凉干后，放在干净的密封盒里(密封盒最好用开水烫一下，晾干)，放冰箱冷藏，最起码3天不会坏，据说可以保存10天，不过不建议这样，有条件还是吃新鲜的更好。
竹笋做法
【凉拌竹笋】
材料：竹笋切丝姜切丁蒜蓉葱辣椒油
做法步骤：
1、锅里放水煮开，将弄好的竹笋放进去，煮到熟，关火。
2、把竹笋捞起来，沥干水，放碗里。
3、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。

【油焖竹笋】
材料：竹笋酱油盐白糖芝麻油
做法步骤：
1、准备好弄好的竹笋。
2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味。
3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油即可。

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【竹笋烧五花肉】
材料：五花肉400克竹笋适量葱姜蒜适量桂皮八角盐3克糖6克酱油料酒植物油
做法步骤：
1、准备食材，准备弄好的竹笋。
2、五花肉切块沸水煮5分钟，去除血沫子，沥水。
3、热锅放少量植物油，放糖成焦黄色后放入肉块翻炒3-5分钟，放料酒，放调料继续翻炒。
4、调料出香味后，放酱油调色，翻炒均匀后放入沸水，放盐，汤不要太少，大火炖30分钟。
5、把竹笋倒在锅中混合均匀，中火再炖10-15分钟，准备出锅。（如果汤多可以再收收汤）