【制作】蚕豆的做法：美味的蚕豆小吃制作教程

【【制作】蚕豆的做法：美味的蚕豆小吃制作教程】
蚕豆营养价值丰富，其所含碳水化合物含量47{bf}～60{bf} ，并含又人体8种必需氨基酸。蚕豆即可食用，也可作为饲料或蜜源作物种植。因而成为了许多人喜欢的食品，下面小编为大家介绍蚕豆的几种做法，我们一起来看看吧！
蚕豆的做法：
一、【鸡蛋蚕豆米】
用料：鸡蛋蚕豆飞蟹籽醋盐胡椒油（依人数自行定量）
做法：
1、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下水再次开后倒出蚕豆米沥干；
2、将鸡蛋放入碗中，加入少量的醋锅烧热，放入适量油，倒入打散的鸡蛋鸡蛋定型后再翻炒一下，铲成小块；
3、加入焯好的蚕豆米翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再翻炒均匀即可装入盘中，上面点缀点红色的飞蟹籽即可。
小贴士：
1 、提前将蚕豆焯水预处理熟，这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味，焯水时加入点盐和油，让蚕豆颜色更翠绿；
2、在鸡蛋中加入一点醋，能去除鸡蛋中的腥味；鸡蛋打散后放入油锅中，要稍微定型后再炒散成小块；
3、这是加入焯过水的蚕豆米，翻炒几下后加入盐等调味料，再翻炒均匀出锅装盘；
4、为了颜色更漂亮，我特地点缀了些红色的飞蟹籽，如果没有，用点红萝卜装饰也很出彩。

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二、【韭菜虾米炒蚕豆】
用料：新鲜蚕豆 1大盘、韭菜 1小把、虾米 1小把；
辅料：蒜 2瓣、姜 2片、干椒 3个、食用油适量、香油适量、米酒 1茶匙、生抽 1茶匙、食盐适量；
做法：
1、蚕豆剥去豆荚与外壳洗净沥干，韭菜洗净沥干后切成小段，蒜剁成蒜茸，姜剁成姜末，干椒剪成椒圈，虾米清水泡2分钟捞起沥干；
2、起油锅加油烧至5成热，放入生姜末、椒圈小火炒至金黄色；
3、倒虾米一同小火炒至出虾米香；
4、将蚕豆放入锅中，倒入米酒转大火翻炒断生；
5、最后加入韭菜快速炒匀，放入盐、生抽调味即成，出锅前淋几滴香油拌匀用手机看这道菜做法
小贴士：
1、蚕豆一定要煮熟煮透才能吃，不要一次性大量进食新鲜蚕豆。
2、韭菜会出水，一定要最后放，快速炒几下即可。
3、只能加一点点生抽增鲜，多了会影响蔬菜的色泽。
4、新鲜蚕豆瓣最好是随烧随剥，这样才会水份饱满，成菜后色泽、口感都会比较好。

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三、【果仁蚕豆糕】
用料：蚕豆 500、新疆巴旦木（大杏仁）、花生米、核桃仁、白糖 50克；
做法：
1、买来的蚕豆剥去外壳，留下蚕豆仁，放在清水中洗净；
2、洗净的蚕豆仁用手剥去蚕豆皮，留下蚕豆瓣；
3、蚕豆瓣放入电压力锅中（慧心贴心提示一：煮制蚕豆时用电压力锅，有利于蚕豆瓣快速出沙，且出沙率多）
4、放入适量冷水，水面与蚕豆瓣基本持平（慧心贴心提示二：煮制蚕豆瓣水不要多放，只要和蚕豆瓣表面持平，水太多，最后做好的蚕豆泥太稀） 5、盖好锅盖，通电，按“豆类”键按钮，煮制大约3分钟左右，听到电压力锅发出“磁磁”的响声时，让电压力锅停止工作（慧心贴心提示三：煮制蚕豆瓣时间不要太长，听到锅里发出“磁磁”的声响即可；如果用普通锅煮制，要煮到蚕豆软烂）；