芦笋， 油， 盐， 虾， 淀粉， 水， 白胡椒粉， 蒜末
做法
1、把芦笋洗干净， 斜刀切段 。
2、烧开水， 在水里放油和盐， 烫一下芦笋， 很快就要拿出来， 不然时间长就不脆了， 烫不熟没关系， 还要再炒过 。
3、虾去头去皮， 开背取虾线， 然后放淀粉， 加少许水， 充分抓匀， 洗掉虾仁身上的粘液， 然后用清水反复冲洗， 到虾仁比较白净， 就控干水分， 加适量盐和白胡椒粉， 抓匀腌一会 。
4、虾子真的在这样处理过之后， 非常弹牙的说 。 以前不知道， 虾子口感常常不是很好， 现在知道这个诀窍了， 虾子都更有他们死的价值了 。
5、再准备少许蒜末， 就可以开始炒了 。
6、热油锅， 先炒香蒜末， 然后放芦笋， 翻炒两下之后， 就可以放虾仁， 淋少少许水， 大火快炒， 到虾仁卷曲变色， 放适量盐调味就可以了 。
【凉拌芦笋】
材料
芦笋， 辣椒酱， 醋， 糖
做法
1、调味料放入小碟中， 搅拌至糖完全融化备用 。
2、芦笋洗净， 去除根部硬皮， 以滚水烫熟， 再以冷水浸泡至冷却， 沥干水分后排盘， 淋上或沾调味料食用即可 。
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