鸡腿菇 ， 学名是毛头鬼伞 ， 因其形如鸡腿 ， 肉质肉味似鸡丝而得名 ， 是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品 ， 被誉为“菌中新秀” 。 鸡腿菇营养丰富、味道鲜美 ， 口感极好 ， 经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力 ， 具有很高的营养价值 。 今天 ， 我们就来看看鸡腿菇都有哪些做法吧！
鸡腿菇的做法
1、清炒鸡腿菇
材料：鸡腿菇料酒酱油盐料酒
做法步骤：
①将鸡腿菇洗净 ， 切成块 。
②油热之后将鸡腿菇倒入 ， 开始翻炒 。
③翻炒过后 ， 加入料酒及酱油 。 （可适当一点点加水）
④加入适量的盐 ， 翻炒一下盖上锅盖闷一会儿 。
【【食用】鸡腿菇的做法：营养丰富、口感极佳，经常食用有助于增强人体免疫力】⑤大约3分钟后打开锅盖 ， 继续翻炒 ， 翻炒到自己觉得熟了 ， 即可出锅装盘 。
2、蚝油鸡腿菇
材料：鸡腿菇500g柿子椒2个葱1根干辣椒适量蚝油适量食盐适量调和油适量
做法步骤：
①鸡腿菇切丝、辣椒切丝、葱切丁 。
②辣椒、葱油锅爆香 ， 放入准备好的鸡腿菇 。
③加入蚝油、盐 ， 翻炒至 ， 待鸡腿菇出水后 。
④放入准备好的青椒 。
⑤翻炒片刻 ， 即可出锅 。
3、三杯鸡腿菇
材料：鸡腿菇3个罗勒1小把花生油适量食盐适量冰糖适量姜适量蒜适量老抽适量香油适量
做法步骤：
①将洗净的鸡腿菇切成小块 。
②铁锅烧热后放入一半香油一半花生油 ， 油热后放入姜片和蒜瓣煸炒 。
③放入鸡腿菇略炒 ， 放入冰糖 。
④不停地翻炒 ， 直到冰糖溶化并均匀地沾满鸡腿菇 ， 放盐 ， 继续略炒 。
⑤砂锅的底部铺好几片罗勒叶 ， 将鸡腿菇倒入砂锅 。
⑥倒入老抽 ， 盖上盖 ， 小火炖约15分钟左右 ， 大火收汤 ， 到汤汁变得粘稠 ， 再放几片罗勒叶即可 。
4、鸡腿菇炒肉
材料：鸡腿菇500g猪肉300g柿子椒1个姜适量蒜适量鸡精生抽
做法步骤：
①鸡腿菇洗净切条或切片 。
②切好青椒和姜蒜 ， 猪肉切小块 。
③锅里热油 ， 把鸡腿菇倒入加适量盐煸炒好后出锅备用 。
④爆香青椒和姜蒜 ， 加入瘦肉 ， 把老抽淋在瘦肉上翻炒均匀 。
⑤最后放入鸡腿菇一起炒 ， 在调入适量的鸡精、和生抽 ， 装盘完成 。
5、鸡腿菇烧火腿肠
材料：鸡腿菇5个火腿肠100克葱适量蒜适量糖适量酱油适量油适量盐适量
做法步骤：
①鸡腿菇洗净切片 ， 火腿肠切片 ， 蒜切片 。
②锅洗净 ， 烧热放油适量 ， 把刚鸡腿菇和火腿一起放入 ， 翻炒均匀后 ， 若干加适量水后盖锅盖 。
③两分钟打开锅盖放入酱油、盐、糖等翻炒 。
④翻炒至鸡腿菇熟透即可 ， 装盘即可 。
6、干煸鸡腿菇
材料：鸡腿菇2根猪肉100g姜丝适量大蒜适量料酒适量盐适量生抽适量
做法步骤：
①鸡腿菇洗干净 ， 用厨房用纸吸去多余水份 。 对半切开 ， 撕成细条 ， 备用 。
②瘦肉洗净切碎 ， 备用 。
③ 锅油热 ， 下鸡腿菇煸炒 ， 略炒出水份鸡腿菇变软 ， 盛出 。 再添一点点底油 ， 姜丝、蒜末爆香 。
④下肉丝煸炒 ， 加入料酒、生抽 ， 待肉变色后加入鸡腿菇丝炒匀 ， 即可 。
7、凉拌手撕鸡腿菇
材料：鸡腿菇葱蒜头植物油辣椒粉鸡粉盐醋白糖香油白芝麻
做法步骤：
①鸡腿菇洗净对剖开 。
②把鸡腿菇放进蒸锅中 ， 小火蒸15分钟 。
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