茨菰营养价值较高， 主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素， 富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量元素， 对人体肌能有调节促进作用， 具有较好的药用价值 。 有很多厨房者很喜欢用茨菰来作为佐料， 但是大家知道茨菰的营养价值都有哪一些吗？下面是小编为大家提供有关茨菰营养价值参考， 一起去看看吧 。
茨菰的营养价值
1、茨菰含有秋水仙碱等多种生物碱， 有防癌抗癌肿、解毒消痈作用， 常用来防治肿瘤 。 中医认为， 慈姑主解百毒， 能解毒消肿， 利尿， 用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤 。 茨菰含有多种微量元素， 具有一定的强心作用， 同时慈姑所含的水分及其他有效成分， 具有清肺散热、润肺止咳的作用 。
2、茨菰含有蛋白质和多种维生素， 钾、磷、锌等微量元素， 对人体机能有调节促进作用 。 更主要的是茨菰还具有益菌消炎的作用 。
3、中医认为茨菰性味甘平， 生津润肺， 补中益气， 所以茨菰不但营养价值丰富， 还能够败火消炎， 辅助治疗痨伤咳喘 。
茨菰的热量表：
热量（大卡）94、蛋白质（克）4.6、脂肪（克）0.2、碳水化合物（克）19.9、膳食纤维（克）1.4、维生素B1（毫克）0.14、维生素B2（毫克）0.07、烟酸（毫克）1.6、维生素C（毫克）4、维生素E（毫克）2.16、钙（毫克）14、磷（毫克）157、钾（毫克）707、钠（毫克）39.1、镁（毫克）24、铁（毫克）2.2、锌（毫克）0.99、硒（微克）0.92、铜（毫克）0.22、锰（毫克）0.39 。
文章插图
茨菰的功效与作用
茨菰球茎， 味甘、涩、性微温， 入肺、心经；可敛肺， 止咳， 止血， 实肠；主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症 。
茨菰不仅可作蔬菜， 而且还有药用功能， 鲜慈菇切碎， 加上适量的冰糖和豆油煎煮， 临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血 。 另外， 将慈菇捣烂与生姜汁调匀， 涂敷于皮肤肿痛处， 有消炎、退肿、止痛之效 。
食用方法：
【茨菰红烧肉】
食材用料：五花肉300克；茨菰200克；大葱1根相克食物；姜1块相克食物；八角3粒；料酒；老抽；生抽；冰糖相克食物盐
菜谱做法：
1、红烧肉洗净， 切成小方块， 放入煮沸的水中焯一下捞出
2、茨菰洗净， 削去外皮， 切块
3、锅中热油， 放入葱段、姜片、八角爆香， 倒入焯好的肉和茨菰块翻炒
4、加入老抽、生抽、料酒、冰糖、盐翻炒， 再加水没过肉
5、大火烧开后， 转小火炖一个半小时即可
菜谱小贴士：关于茨菰——发“慈姑”音（摘自网络）主要成分：淀粉、蛋白质和多种维生素， 富含钾、磷、锌等微量元素， 对人体机能有调节促进作用 。 更主要的是， 茨菰还具有益菌消炎的作用 。 中医认为茨菰性味甘平， 生津润肺， 补中益气， 所以茨菰不但营养价值丰富， 还能够败火消炎， 辅助治疗痨伤咳喘 。
【茨菰烧鸡翅根】
食材用料：鸡翅根300克；茨菰200克；生姜片5克；大蒜头5克；八角1个；花椒10粒；桂皮1小段；香叶1片；干红辣椒2个；鲜红辣椒1个；鲜绿尖椒1/2个；老抽1茶匙；生抽2汤匙；花椒水1茶匙；食盐1/2茶匙；冰糖5克相克食物；清水500ml；食用油适量
菜谱做法：
1、鸡翅根用花椒水浸泡10分钟， 泡去血水， 冲洗干净
【【价值】茨菰的营养价值：茨菰防癌抗癌作用大】2、茨菰用清水洗净
3、将洗净的茨菰掐芽、去皮备用
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