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【营养】香芋的营养价值：蛋白质含量为山药的2.1倍

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香芋在日常生活中 ， 常常拿来做菜 ， 另外香芋的营养价值丰富 ， 深受美食家的喜爱 。 接下来 ， 植物之家的小编为大家介绍香芋的营养价值以及其他相关知识！
营养价值
1、香芋营养丰富 ， 色、香、味俱佳 ， 曾被人为“蔬菜之王” 。 据测定 ， 每百克鲜香芋 ， 含蛋白质5.15克 ， 脂肪0.28克 ， 碳水化合物12.71克 ， 钙170毫克 ， 磷80毫克 。 其蛋白质含量为山药的2.1倍 。 食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效 。 香芋烹煮方法种 ， 烧、炒、炖皆可 ， 用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧 ， 其味香而不腻 ， 酥而不烂 。 历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴 。 此外 ， 香芋粉可以泡奶茶.
2、香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖 ， 蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高 。 香芋块根肉质细腻 ， 味清香 ， 常供筵席食用 ， 一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底 。 香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制 ， 增加对疾病的抵抗力 ， 长期食用能解毒、滋补身体 。
3、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分 ， 所含的矿物质中 ， 氟的含量较高 ， 具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
4、 香芋中含有丰富的营养价值 ， 能增强人体的免疫功能 ， 可作为防治癌瘤的常用药膳主食 。 在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中 ， 有辅助治疗的作用；
5、 芋头含有一种黏液蛋白 ， 被人体吸收后能产生免疫球蛋白 ， 或称抗体球蛋白 ， 可提高机体的抵抗力 。 故中医认为芋艿能解毒 ， 对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用 ， 可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
6、 芋头为碱性食品 ， 能中和体内积存的酸性物质 ， 调整人体的酸碱平衡 ， 产生美容养颜、乌黑头发的作用 ， 还可用来防治胃酸过多症；
7、 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素 ， 可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常 ， 同时能增进食欲 ， 帮助消化 ， 故中医认为芋艿可补中益气 。
8、芋头营养丰富 ， 含有大量的淀粉、矿物质及维生素 ， 既是蔬菜 ， 又是粮食 ， 可熟食、干制或制粉 。 由于芋头的淀粉颗粒小 ， 仅为马铃薯淀粉的十分之一 ， 其消化率可达98.8﹪ ， 在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存 。
营养成分分析（每100克）
热量（大卡）79蛋白质（克）2.2脂肪（克）0.2碳水化合物（克）18.1膳食纤维（克）1维生素A（微克）27胡萝卜素（微克）160维生素B1（毫克）0.06维生素B2（毫克）0.05烟酸（毫克）0.7维生素B6（毫克）0.1叶酸（微克）31.3维生素C（毫克）6维生素E（毫克）0.45钙（毫克）36磷（毫克）55钾（毫克）378钠（毫克）33.1镁（毫克）23铁（毫克）1锌（毫克）0.49硒（微克）1.45铜（毫克）0.37锰（毫克）0.3

【营养】香芋的营养价值：蛋白质含量为山药的2.1倍

文章插图

食用方法
【香芋蒸排骨】
主料：香芋150g ， 排骨350g
辅料：油适量 ， 盐适量 ， 酱油适量 ， 鸡精适量 ， 大蒜适量
做法：
（1）准备食材
（2）排骨里面加酱油
（3）盐 ， 鸡精 ， 大蒜腌制20分钟入味
（4）香芋切条油炸
（5）炸好的香芋捞起来
（6）香芋码在排骨的下面
（7）开始隔水蒸25分钟
（8）出锅10分钟前放入点红辣椒在排骨
（9）现在就蒸好了
【【营养】香芋的营养价值：蛋白质含量为山药的2.1倍】

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