香菇吃前用热水烫吗
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香菇的营养价值
香菇是“山珍之王” ， 100克香菇食用部分中含水13恶客 。脂肪1.8克 ， 碳水化合物54克 ， 粗纤维7.8克 ， 钙124克 ， 磷415克 ， ， 含有30多种酶和18种氨基酸 ， 丰富的维生素D原 ， 香多糖 ， 吃香菇有提高机体免疫力 ， 促进新陈代谢 ， 降脂降糖 ， 抗癌防肿瘤的作用 。
香菇吃前不要用开水烫
香菇吃前是不需要用开水烫的 ， 只需清洗干净泥沙即可 ， 特别是鲜香菇 ， 不宜用热水浸烫 ， 开水浸泡香菇会让香菇中的营养成分快速流失 ， 使香菇失去原有的风味营养 。
香菇吃前用开水烫的坏处
香菇中含有较多的嘌呤 ， 氨基酸物质是水溶性的 ， 如果用开水焯烫香菇 ， 只会加速这些营养素的流失 ， 香菇的鲜味也会因此减少许多 ， 毕竟香菇中的鲜味大多是来自于香菇中的水溶性纤维物质 。
干香菇只需用温水浸泡即可
为了最大程度的保存干香菇的营养 ， 用冷水或者温水浸泡即可 ， 不必用开水泡 ， 一般来说 ， 用冷水泡要泡一个晚上 ， 温水泡的话时间短一些 ， 是否泡发以香菇是否发软为准 ， 而且浸泡过香菇的水过滤泥沙后是可以入菜提鲜味的 。
【香菇吃前用热水烫吗】
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