健康点菜的八大技巧
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健康点菜的八大技巧
前菜冷盘怎么点 第1招：凉菜多选含淀粉的食物 。
传统冷盘以鱼肉蛋为主 ， 空着肚子喝酒吃肉 ， 实际上不利于胃肠的健康 ， 也不利于营养素的平衡 ， 用主食来配菜就比较合理 。但是 ， 如果是招待朋友或者商务宴请的话 ， 一上来就给主食 ， 又会显得不合规矩 ， 没有面子 。解决方案是在冷盘选择上下功夫 。比如说 ， 可以点些含有淀粉的凉菜 ， 配以水果蔬菜和冷荤 。用餐开始时先吃含淀粉的食物和蔬菜 ， 再吃几口含有蛋白质的鱼肉类 ， 再开始喝酒 ， 让胃里面先进入一些淀粉 ， 可以减少后面的蛋白质浪费问题 ， 也能很快地缓解饥饿 ， 延缓进餐的速度 ， 减少空腹喝酒的危害 。而且 ， 这些凉菜中所含的膳食纤维 ， 也能够弥补后面热菜中的不足 。
冷菜推荐：冷菜宜以素食为主 ， 油腻菜肴尽量少些 ， 糟鱼卤肉之类点一个即可 ， 配上一些含有淀粉的凉菜 ， 比如荞麦面、蕨根粉、凉粉米皮、土豆泥、糯米藕、百合红枣、五香芸豆等 。各种少油的生蔬菜、凉拌水果沙拉等 ， 也可以点一到两个 。
正餐热菜怎么点 第2招：食物类别多样化 。
很多时候 ， 人们以为自己的菜肴足够丰富 ， 但仔细看看 ， 却是炖猪肉、炒猪肉、猪肉丸子之类少数食材的组合 。不妨把食物划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等 ， 点菜时各类食物都要纳入 ， 在肉类当中 ， 尽量选择多个品种 ， 猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都可以考虑 ， 食材尽量不要重复 。
第3招：荤素比例要合理 。
虽然在外就餐不可能完全达到一荤配三素的比例 ， 但只要聪明点菜 ， 仍可以达到荤素1:1甚至1:2的比例 。蔬菜类当中也分为绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等 ， 尽量在搭配上做到多样组合选择 。原则是素食原料应品种繁多 ， 动物性食材不在多而在精 ， 这样的一餐能给人留下美好而深刻的印象 。
菜肴推荐：除了纯素菜肴之外 ， 不妨选择那些原料中同时含有荤素食材的菜肴 ， 比如肉类配合坚果和蔬菜 ， 比如鸡汤配合蔬菜和菌类 ， 水产品配合青菜围边等 ， 既能达到美食感 ， 又能改善各类食材的比例 。
第4招：烹调方法宜少油 。
点菜的时候 ， 要嘱咐厨师 ， 炒菜的时候尽量少放点油和盐 。还可以嘱咐服务员把汤、素菜早点上 ， 尤其炒蔬菜时不要淋明油 ， 这样就可以少吃很多的油和盐 。如果可能的话 ， 多点以蒸、煮、炖为主要烹饪方式的菜 。
主食品种怎么点 第5招：尽量提早上主食 。
绝大部分宴席都是吃饱了大鱼大肉后才考虑是否上主食 ， 这样既不利于蛋白质的利用 ， 又带来了身体的负担 ， 而且不利于控制血脂 。为了不影响人们的兴致 ， 除了在凉菜中配一些含有淀粉的品种之外 ， 还可以在热菜中选择含有马铃薯、红薯、芋头、杂粮、杂豆之类食材的品种 ， 比如芋头炖鸡、排骨炖藕、红腰豆白灵菇牛肉粒 ， 或是可以在热菜上了两三道后 ， 就提早上主食 。
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