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【食用】桂花的食用价值：桂花的功效与作用及食用方法

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【食用】桂花的食用价值：桂花的功效与作用及食用方法

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木樨的食用代价
糯米木樨藕： 蜜汁糯米木樨藕 资料：莲藕800克 ， 糯米200克 荷叶20克 白砂糖100克 ， 糖木樨40克
1. 糯米淘洗净 ， 用温水浸泡约1小时
2. 藕洗洁净 ， 按节断开
3. 切下藕的一头 ， 显露藕孔 ， 填入浸好的糯米 ， 再用藕节头盖住 ， 竹签插牢
4. 锅内倒入净水 ， 放入藕(灌米口朝上) ， 旺火烧开
5. 覆上洁净荷叶 ， 盖上盖 ， 转用小火约煮二小时离火
6. 掏出藕晾凉 ， 削皮 ， 切成0.8cm厚的片 ， 叠码在盘中
7. 锅置旺火上 ， 放入净水烧开 ， 参加白糖熬溶 ， 撇去浮沫 ， 转用小火
8. 熬至糖汁稀薄时 ， 参加木樨糖浆搅匀 ， 离火晾冷
9. 糖汁浇在糯米藕上即成 。
木樨黄林酥
资料：小麦面粉300克 木樨100克 ， 鸡蛋清150克 ， 黑芝麻150克 ， 淀粉(玉米)20克 制造木樨黄林酥(3张) 猪油（炼制）150克 ， 白砂糖100克
1. 将面粉过筛后 ， 用200克面粉参加猪油90克 ， 揉成油酥面团
2. 将300克面粉参加60克猪油 ， 与过量净水揉成水油面团
3. 将酥面与水油面逐一辨别出条下节子 ， 用擀面杖擀成牛舌形
4. 从上卷上去再折成三折 ， 擀成皮胚 ， 包入木樨馅 ， 做成饼形
5. 放入烤盘内 ， 面上刷上鸡蛋液 ， 进炉烘烤至熟即成 。
木樨黄林酥的制造要诀：
1. 在烤制本点时 ， 要把握好温度的节制 ， 不然易现出裂口和点心表皮光洁度欠好等成绩
2. 木樨馅制作方法：芝麻、白糖、猪油放在容器里 ， 夹杂拌匀 ， 边搅拌边加入适量干淀粉 ， 最初放入木樨拌匀 ， 做成木樨馅 。
木樨糕做法
质料配方：一级川白糖16千克 提糖4千克 糯米粉4千克 熟油4千克 蜜木樨2.5千克 熟粉20千克制作方法
1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(工夫20分钟)掏出冷却后 ， 用粉碎机打细 。 即成熟粉 。
2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟 ， 捞起摊在簸箕内滤干水份 ， 第二天以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不克不及炒黄） ， 然后用电磨磨成粉子 ， 即为糕粉(又称雄粉) ， 再将 咖啡木樨糕摊在簸箕上露2～3天 ， 用手捏粉子成团不散便可 。
3.制提糖：按白糖50千克的比例加饴糖2～2.5千克、水7.5千克 ， 煮开后下化油1千克熬至120℃左右 ， 将糖液滴入水中能成块时 ， 便可舀起放入冰锅搅拌至翻砂 ， 成为提糖 。
4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜木樨搀和平均 ， 过筛 ， 撤除杂质 ， 即故意子 。
5.装盆、成型：以木制框具 。 先将搀和的底、面料 ， 用1/5放入框内 ， 敖薄薄的一层作为基础底细 ， 两头放上心子 ， 再以4/5的底、面料铺上作糕面皮 ， 擀平 ， 压紧 ， 同薄刀划成长方形条状 ， 然后包装 。
食物特点：长方形条状 ， 外型完好 ， 厚薄平均 。
光彩：黄白清楚 ， 无雀斑 ， 无杂质 。
构造：滋养坚实 ， 精致化渣 ， 不翻粗 ， 无糖子 。
口胃：香甜可口 ， 具有浓烈的木樨幽香 。
烧木樨肠
资料：猪肉(肥)300克 ， 猪肉(瘦)400克 ， 猪小肠100克酱油5克 ， 白砂糖5克 ， 盐5克 ， 五香粉4克 ， 白酒3克
1.肥猪肉和瘦猪肉洗净 ， 用布抹干切成粒状 ， 撒入大批盐拌匀 ， 腌约10分钟 。
2.猪肠用温水洗净浸软 。
3.生抽 ， 沙糖 ， 五香粉(如不喜五香粉可减去)放入已腌透的切碎猪肉中拌匀 。 桃红色粉过量用一茶匙水调匀 ， 与味料腌浸约10分钟后参加拌和 。
4.经腌透的碎猪肉参加桃红色粉后 ， 即停止归入肠衣内的任务 ， 掏出浸软的肠 ， 倾去浸肠的水 ， 把肠去水放回盛器中 ， 用细绳扎结住肠一端 ， 另一端则套入制香肠的漏斗 ， 也用细绳缚紧 ， 备约7厘米长的缝针 ， 在肠收缩时 ， 用缝针向藏有氛围最下的地位四周刺插孔眼 ， 使氛围泄出 ， 跟着猪肉压入 ， 如许便不会爆裂 ， 猪肉归入肠任务完成 ， 脱去漏斗 ， 用细绳将进口扎结 。

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