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来源不同
色拉油：色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油为原料经过精加工制成的油 。
【色拉油和大豆油的区别】 大豆油：大豆油就是一大兜为原料 ， 经过初步的榨油 ， 过滤处理的原油 。
色泽不同
色拉油：色拉油由于经过精密加工 ， 其油脂的浓度较高 ， 杂质少 ， 色泽淡黄色 ， 清澈 。
大豆油：大豆油由于加工相对粗糙 ， 其油脂中还含有很多其他杂质 ， 色泽较深 ， 有的甚至含有大豆残渣 。
味道不同
色拉油：色拉油经过5步加工处理 ， 带有淡淡的油脂香味 ， 没有其他味道 。
大豆油：大豆油加工比较简单 ， 其油脂中除了带有油脂香味外还带有浓郁的豆腥味 。
稳定性不同
色拉油：色拉油油脂浓度高 ， 成分单一 ， 因此 ， 其稳定性好 ， 高温时不会出现泡沫 ， 低温时凝固时间也比较统一 。
大豆油：大豆油含有很多的其他成分 ， 稳定性较差 ， 在加热时可出现泡沫现象 ， 低温时有絮状物出现 ， 再慢慢凝固 。
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