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【科属】为马齿苋科动物马齿苋的幼嫩茎叶 。
【别号】长寿菜、长寿菜、五行草 。
【性味归经】性寒 ， 味甘酸;入心、肝、脾、大肠经 。
【成效主治】清热解毒 ， 利水去湿 ， 散血消肿 ， 除尘杀菌 ， 消炎止痛 ， 止血凉血 。 主治痢疾 ， 肠炎 ， 肾炎 ， 产后子宫出血 ， 便血 ， 乳腺炎等病症 。
【营养成分】每100克马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3克 ， 脂肪0.5克 ， 糖类3克 ， 粗纤维0.7克 ， 钙85毫克 ， 磷56毫克 ， 铁巨1.5毫克 ， 胡萝卜素2.23毫克 ， 维生素BI0. 03毫克 ， 维生素民 O. 11毫克 ， 维生素PP 0.7毫克 ， 维生素 C 23毫克 。 另外 ， 还含有少量去甲肾上腺素、钾盐及丰厚的柠檬酸、苹果酸、氨基酸和生物碱等成份 。
【食疗感化】 1.利水消肿 ， 下降血压马齿苋含有少量的钾盐 ， 有优越的利水消肿感化;钾离子还可间接感化于血管壁上 ， 使血管壁扩大 ， 阻挠动脉管壁增厚 ， 从而起到下降血压的感化 。 2.消弭尘毒 ， 防治溃疡马齿苋能消弭尘毒 ， 避免吞噬细胞变性和坏死 ， 还能够避免淋巴管发炎和阻挠纤维性转变 ， 根绝矽结节构成 ， 对白癜风也有必然的疗效;马齿觉还含有较多的胡萝卜素 ， 能增进溃疡病的愈合 。 3.杀菌消炎 马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用 ， 可用于各类炎症的辅佐医治 ， 素有“自然抗生素”之称 。 4.防治心脏病马齿苋中含有一种丰厚的Y-3脂肪酸 ， 它能按捺人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的天生 ， 协助血管内皮细胞分解的前列腺素增加 ， 按捺血小板构成血栓素A2 ， 使血液粘度下落 ， 促使血管扩大 ， 能够防备血小板群集、冠状动脉痉挛和血栓构成 ， 从而起到防治心脏病的感化 。
【食用方法】 1.马齿苋粥 鲜马齿苋100克 ， 粳米50克 ， 葱花5克 。 将马齿苋去杂洗净 ， 入滚水中掉少焉 ， 捞出洗去黏液 ， 切碎;油锅烧热 ， 放人葱花偏香 ， 再投马齿苋 ， 加精盐炒至人味 ， 出锅待用;将粳米淘洗洁净 ， 放人锅内 ， 加适量水煮熟 ， 放人马齿克煮至成粥 ， 出锅即成 。 本食物油腻鲜香 ， 风味共同 ， 具有清热解毒 ， 健脾养胃的成效 。 合用于肠炎 ， 痢疾 ， 泌尿系统传染 ， 疮痈肿毒等病症 。 2.凉拌马齿苋 鲜嫩马齿克500克 ， 蒜瓣过量 。 将马齿觅去根、老茎 ， 洗净后下滚水锅体透捞出;用净水屡次洗净黏液 ， 切段放人盘中;将蒜瓣捣成蒜泥 ， 浇在马齿觅上 ， 倒入酱油 ， 淋上麻油 ， 食时拌匀即成 。 此菜碧绿幽香 ， 成鲜适口 ， 具有清热止痢 ， 乌发美容的成效 。 可作为干冷痢疾、白癜风患者和因缺铜元素而形成鹤发患者的辅佐食疗菜肴 。 3.马齿苋炒鸡丝 鲜马齿觅400克 ， 鸡脯肉100克 ， 葱、姜末各10克 ， 蛋清1枚 。 将马齿觅摘洗洁净 ， 沥水备用;鸡脯肉切细丝 ， 放碗内 ， 加盐、味精、料酒抓匀 ， 再放蛋清、湿淀粉抓匀;炒勺置中火上 ， 加油烧至五成热 ， 下人鸡丝划散 ， 倒入漏勺沥油;炒勺置旺火上 ， 加油烧至七成热时 ， 偏葱、姜末 ， 下马齿苋、料酒、清汤 ， 炒至断生 ， 下盐、味精、鸡丝炒匀 ， 再放湿淀粉勾薄芡 ， 最初淋香油 ， 装盘便可 。 此菜自绿相间 ， 鲜嫩脆爽 ， 具有健脾益胃 ， 解毒消肿的成效 。 对脾虚不欲饮食 ， 疮疖肿毒 ， 小便晦气等病症患者有必然的辅佐食疗感化 。 4.马齿克猪肝汤马齿苋45克 ， 金针菜30克 ， 熟猪肝50克 ， 鸡蛋互枚 。 将马齿苋洗净 ， 切碎;金针菜水发后切成段;猪肝洗净 ， 切成薄片;将马齿苋、金针菜放人锅中 ， 加水煮15分钟后 ， 再加人猪肝稍炖 ， 打入鸡蛋 ， 待沸后调人精盐、味精即成 。 此汤细嫩幽香 ， 成美味美 ， 具有益肝明目 ， 宽中下气的成效 。 合用于肝血缺乏 ， ， 脾性壅滞 ， 夜盲 ， 身材疲惫等病症 。
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