生活小妙招 煮出好味道，慎选4种厨房烹调用品
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烹调用品怎么选
烹调用品不仅复杂，种类也相当多，而食物和生活一样，要加点味道才有画龙点睛的效果 。只要用对调味料，不仅能够省去烹调的麻烦，更能够提升食物的风味，唯有选购适合的烹调用品，才能吃出食物的营养与味道 。
俗话说：「开门七件事，柴米油盐酱醋茶 。」意味着一天的开始离不开这七项生活必须品，柴为炉火所需的木柴，米为主要粮食，茶在古代则为奢侈品，至于油、盐、酱、醋则为组成中华饮食文化的主要部分，这四种烹调用品看似平凡，其实只要透过巧妙的搭配，不仅能带来美味，还能有益于身体健康，是厨房里不可获缺的重要用品 。
市面上烹调用品琳琅满目，目的都是为了增加食物的美味和口感，更希望能带出食物的营养 。不过，由于现今调味料的添加物不仅种类繁多且复杂，人们可能在不当的摄取下，不知不觉加重饮食口味，影响嗅觉与味觉，间接危害身体健康 。因此，选购烹调用品时，应慎选品牌，选择100%纯天然原料制成的调味料，采用小型密封玻璃瓶包装，颜色、外型都天然无杂质、无异味，并且注意是否有完整标示品名、成分、食品添加物、保存期限、有无通过相关食品认证，以及是否含有防腐剂等；购买回家后应放置阴凉处，避免阳光直射，油品、酱油与醋一旦开封就应放入冰箱冷藏，尽速用完 。
此外，妈咪不可因为贪图价格低廉或保存期限较长，选购化学原料制成的烹调用品，味道既不天然，口感也不柔和，营养成分更低，食用过多亦会影响身体健康 。不论是天然或人工调味料，过量皆对身体有害，妈咪应掌握各式料理及自身所需选购合宜的烹调用品来适量使用，才能烹煮出一道道美味又健康的佳肴 。
食用油：提供能量
食用油的种类繁多，大致上可分为两类，一种为动物性，包括猪油、鸡油等；另一种则为植物性，包括橄榄油、葵花油和苦茶油等 。不同的食用油，其发烟点、色泽和特性均不相同，各具优缺点 。在健康意识抬头的时代，吃对正确的油可说是相当重要，可不要以为料理不加油就能为健康加分，事实上，好的油脂不仅能增添食物风味，也能提供能量，维持正常的身体机能 。
一般来说，良好的油应该要新鲜、纯酿造、使用玻璃瓶装、有SGS或GMP等认证，妈咪选购时应检查包装与标示是否完整、无杂色、无发霉，并闻一闻是否有臭味与油垢味，价格方面不可过于低廉 。此外，妈咪可依每种油的特性和自身身体状况与料理习惯做选择，才能为健康加分，以下针对常见油品做介绍 。
动物性食用油 动物性食用油顾名思义是以动物提炼而成，常见食用油为猪油与鸡油 。
猪油 猪油是由猪的脂肪组织提炼而成，外型为白色固体状，发烟点达182℃以上，稳定性佳，可以增加食物的脆度和香气，单元不饱和脂肪酸含量约为45%，饱和脂肪酸含量约为39% 。妈咪从市场购入猪油后，料理时应切成大块入油锅，以小火油炸，待猪油块缩成渣状，再将炸出的油脂捞起，放入冰箱冷藏，保存期限为2～3个月，适合的料理包括凉拌、煎、炒、煮、炸 。林美慧老师补充，炸出后的猪油渣可加入肉末、菜脯、辣椒拌炒，亦为一道美味小菜 。
鸡油 和猪油相同，鸡油也是由鸡的脂肪组织提炼而成，呈淡黄色固体状，耐高温、稳定性佳，料理时不易产生过氧化物质与油烟，单元不饱和脂肪酸含量约为47%，饱和脂肪酸含量则约为35% 。妈咪从市场购入后，有两种处理方式，一为油炸，与猪油相同，另一种则为电锅蒸煮 。若以电锅蒸煮，应切成小块，并加入3～5片姜片与少量绍兴酒，增加香味与去腥，并在锅外倒入1.5杯的水，蒸熟后将鸡油渣与姜片挑起丢弃，剩下的油脂即为绍兴鸡油，保存方式为放入冰箱冷藏，期限为2～3个月，适合凉拌、煎、炒、煮、炸 。
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