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【制作】湄潭翠芽茶叶怎么样？湄潭翠芽的制作工艺和特点介绍

种植知识 特点 制作 茶叶

【【制作】湄潭翠芽茶叶怎么样？湄潭翠芽的制作工艺和特点介绍】

【制作】湄潭翠芽茶叶怎么样？湄潭翠芽的制作工艺和特点介绍

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湄潭翠芽的炒制次要工艺分达成、摊凉、二炒、摊凉、辉锅等五道工序， 炒作伎俩多达十几种， 依据鲜叶老嫩、含水量洼地来灵敏变更 。 制造工艺考究， 既汲取了西湖龙井茶的炒制办法， 又有其共同的地方 。
采摘规范
湄潭翠芽于明朗前后开采， 以明前茶质量最好 。 已手摘法为主， 次要是打头采摘、留叶采摘、留鱼叶采摘几种采摘方式 。 采回的芽叶必需分级摊放在透风阴凉处， 摊放厚度每平方米1-1.2千克， 失水量8%左右 。 普通用时3-5小时 。
达成规范
锅温105-125℃， 投入200-300克摊放叶 。 特级、1级翠片达成进程用时10-11分钟， 2-3级翠片用时16-17分钟 。 达成办法：用抖、带手势至叶质柔嫩 。 下降锅温至70℃左右， 采取搭、带、抖、拉、拓手势， 边拉扣理条， 边拓， 并连系抖、带、搭伎俩 。 用力由轻到重， 将芽叶拉直、搭平、拓紧 。 当达成叶含水量达60%左右， 茶香显现， 茶条平伏， 便可起锅 。 达成叶摊放在双层白纸垫底的簸盘内摊凉散热， 使水份从新散布平均， 便于二炒 。 摊凉工夫50分钟左右 。
二炒规范
锅温60-70℃， 投入300-400克摊凉 。 二炒办法：先用抓、抖、拓手势， 当茶叶转软， 有热手感时， 换用拉、带、拓、推、磨伎俩， 最初用推、磨为主的手势， 将茶叶推直、磨光、磨平 。 当锅内收回沙沙响声， 起锅摊凉 。 用时约15-20分钟 。 经30-40分钟摊凉回潮， 用簸扬去轻片， 6孔筛割去碎末 。
辉锅规范
锅温50℃左右， 投入250-300克二炒摊凉叶 。 辉锅办法：先采取抓、抖手势， 后用拉、推、磨、压手势， 将茶叶贴紧锅壁， 往复摩擦， 尽可能将茶叶磨光压平 。 当茶叶将达足干时， 举措应轻便， 轻抓、轻磨、轻推， 使形状扁平润滑， 茸毫潜藏稀见， 含水量4%左右， 手一触即断， 一捻即为粉末， 起锅摊凉 。
最初， 筛分整形， 簸去黄片、鱼叶、老叶， 筛去碎末及其他同化物， 分级归堆， 包装储藏， 谨防受潮 。 平日， 制500克特级翠片需采5万个以上芽头 。 一级翠片约需4万个左右芽头 。 制品形状扁平润滑， 形似葵花籽， 隐毫稀见， 光彩绿翠， 香气清芬悦鼻， 粟香浓并伴随新颖花香 。

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