油条有氨水味怎么回事 难道是有神秘添加剂吗
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油条有氨水味怎么回事
【油条有氨水味怎么回事 难道是有神秘添加剂吗】 因为油条的制作是用面粉、碱、和明矾，而类似氨气的气味，是明矾在高温油炸的情况下产生了化学反应，从而产生了你所闻到的类似氨气的味道 。早上最好不要吃油条，油条属于油炸食品，对身体有一定的危害 。
早上吃油条有什么危害
1、人容易上火 油炸食品在油炸状态下，温度很高 。经常吃油炸食物，热气很容易在身体内积聚，日积月累，会导致患上严重的风热感冒 。
2、产生致癌物质 在油炸过程中，产生大量的油污，这些油污是有害物质，很容易在人体中致癌，对人体相当不利 。
3、破坏营养成 油炸食品可以说是无营养成分的食品 。在油炸过程中，有效成分如：维生素、蛋白质等在高温状态下遭到破环，营养成分今本上被破坏了 。
4、容易肥胖 油炸食品含有的热量及脂肪相当高，吃了之后，人体容易肥胖 。
5、高血压 容易患高血压，油炸食品脂肪含量高，对人体的心血管影响较大，使人容易患上高血压 。
油条发酸还能吃吗
不能 。
油条摆了10个小时左右就会发酸，这个发酸与面条，馒头等面食发酸是一样的，就是发酵了 。一般还是不要吃了，生面发酸可以放碱进去，就像蒸馒头发面，但是油条是已经炸过了，发酸就最好不要吃了，你如果说有什么物质的话，就是如果发霉的话会有黄曲霉素，是致癌物质，有害的 。
炸油条皮硬是怎么回事
油温是关键，高了油条进去很快就皮硬了，没有足够的时间膨胀 。温度低了也不行，炸的慢，而且吸油多还比较腻！油温大概180度，可扔进一块小面团进去测温如果面团很快浮上了油温差不多合适了 。
另外，油条入锅后要不停的翻转直至表面颜色呈黄色捞起沥干油脂即可 。
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