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热水鉴别法
用40-60度的热水冲稀，真蜂蜜会产生酸味，口感是香甜中夹杂着微酸 。假蜂蜜的口感没任何变化，始终只有一股甜味，除了甜还是甜 。
【怎么分辨蜂蜜的真假 这5种蜂蜜鉴别方法一定要学会】
浑浊鉴别法
因为纯蜂蜜的成分含有大量的生物酶、蛋白质、矿物质、花粉等等，所以蜂蜜看起来并不是很通透，会有些浑浊 。而假蜂蜜由于掺加了大量的糖浆，成分单一，就显得很通透没有浑浊感 。我们在购买蜂蜜前，可以拿起瓶子对着灯光或阳光看看 。
气泡鉴别法
使劲摇晃瓶子几下，能产生大量细小气泡的，就是真蜂蜜，不能产生大量气泡的就是假蜂蜜 。原理就是真蜂蜜里含有一种蛋白质叫葡萄糖氧化酶，会分解出不稳定的过氧化氢，在摇晃下容易分解出氧气而产生气泡 。假蜂蜜含有这种蛋白质很少或者没有，气泡鉴别法适用于液态的蜂蜜 。
闻香鉴别法
真的纯蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香气味，闻起来沁人心脾 。假蜂蜜没有自然花香，有的是蔗糖味、香精味，闻起来有刺鼻呕心 。可以取少许蜂蜜放在手心，反复揉搓15秒，真蜂蜜仍然能闻到清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之后，香精的香味会散失，留下的只是糖浆味 。
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