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食用方法 【作用】银耳的功效与作用和禁忌

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【食用方法 【作用】银耳的功效与作用和禁忌】

食用方法 【作用】银耳的功效与作用和禁忌

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银耳是我国的特产 ， 为门担子菌门真菌银耳的子实体 ， 有“菌中之冠”的美称 ， 但野生银耳数目希少 ， 在现代属于宝贵补品 ， 但跟着银耳野生栽培技术的乐成 ， 使银耳走向了千家万户 ， 成为大家皆可品尝的佳品了 ， 上面我们就一起来看一看吃银耳的成效和忌讳吧！
银耳的营养价值
银耳的营养成分十分丰厚 ， 开端剖析其含蛋白质6.7～10%、碳水化合物65～71.2%、脂肪0.6～12.8%、粗纤维2.4～2.75%、无机盐4.0～5.4%、水份15.2～18.76%及大批维生素B类 ， 蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸 ， 无机盐中次要含硫、铁、镁、钙、钾等离子 。
银耳有甚么成效？
1、护肝解毒：银耳所含氨基酸中的酸性异多糖能进步人体免疫力 ， 对老年慢性支气管炎、肺心病有必然的减缓成效 ， 并能进步肝脏的解毒才能 。
2、防癌抗癌：银耳糖浆可加强巨噬细胞的吞噬才能 ， 进步机体对原子能辐射损伤的维护才能 ， 也是人们防癌抗癌的良药 。
3、护肤美容：银耳中含有类阿拉伯树脂胶可滋润肌肤 ， 对皮肤角质有优越的滋养滋润感化 ， 常食可使皮肤白净细嫩、柔嫩而富弹性 。
4、清肺养血：银耳含有丰厚的蛋白质、多糖和维生素等营养成分 ， 营养学家以为银耳有清肺养血、滋阴化痰的成效 。
5、加强免疫：银耳能避免钙的流失 ， 对生长发育非常无益 ， 因富含硒等微量元素 ， 能够加强机体抗肿瘤的免疫力 。
6、清热健胃：银耳也是一味滋补良药 ， 特性是滋养而不腻滞 ， 具有补脾开胃、益气清肠、安息健胃、补脑、养阴清热、润燥的成效 。
7、润肠通便：银耳富含纤维素 ， 能够增进肠壁的爬动 ， 协助消化 ， 避免大便枯燥 ， 还可光滑肠道、安慰排便、坚持肠内粪便潮湿 。
8、滋阴和血：银耳具有滋阴润肺、益气和血、补脑提神的感化 ， 适合老弱、病后体虚者食用 ， 关于高血压、血管硬化等患者也很适合 。
银耳有甚么忌讳？
1、银耳性润而腻 ， 风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食 ， 若食后有大便泄泻者也不适合 。 同时 ， 冰糖银耳含糖量高 ， 睡前不宜食用 ， 以避免惹起血黏度增高 。
2、银耳食用前必然要用冷水浸泡再用热水浸泡20至30分钟 ， 然后用净水重复冲刷后才可食用 ， 泡发后去掉未发开局部 ， 特殊是呈淡黄色的局部 。
3、蜕变银耳弗成食用以防中毒 ， 银耳蜕变后呈焦黄色或绿褐色 ， 蒂部有斑点或橘红色斑块 ， 经水泡后发粘有异味 ， 别的凡外面长有绒毛状的干品就有发霉的风险 。
4、银耳普通都含较多的硝酸盐类 ， 经由烹煮以后假如放的工夫较长 ， 在细菌的分化感化下硝酸盐会还原成亚硝酸盐 ， 人喝了隔夜银耳汤能够会惹起中毒 。
5、银耳中毒是由黄杆菌外毒素惹起的 ， 黄杆菌外毒素次要对人体的大脑、肝脏和肾脏均有严峻的伤害 ， 严峻的最初发作脑水肿或肝坏死而灭亡 。
银耳有哪些做法？
1、银耳红枣汤
【资料】银耳两朵 ， 枸杞几粒 ， 红枣几颗 ， 葡萄干几粒 ， 百合5～8片 。
【做法】把以上食材放到沙锅里 ， 加净水 ， 中火炖开 。 炖的进程中要常常拿勺子翻动一下 ， 以免粘锅 。 炖开当前小火慢炖20分钟 ， 关火 。 然后盖上盖子 ， 让它再焖5～10分钟 。

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