甘薯别称甘储、番薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌甘薯 。 一年生草本植物 ， 地下局部具圆形、卵形或纺锤形的块根 ， 茎平卧或上升 ， 偶有环绕纠缠 ， 多分枝 ， 叶片外形、色彩常因种类分歧而异 ， 平日为宽椭圆形 ， 叶柄犬牙交错 ， 聚伞花序腋生 ， 蒴果椭圆形或扁圆形 ， 种子1-4粒 ， 平日2粒 ， 无毛 。
一、红薯的营养价值：
1、红薯中含有一种相似雌性激素的物资 ， 对维护人体皮肤 ， 延缓朽迈有必然的感化 ， 很多人将其看成美容养颜的食物 。
2、饮食中最具有抗癌感化的营养物质是β－胡萝卜素、维生素C和叶酸 ， 而在红薯中三者含量都比拟丰厚 。
3、红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6 ， 这5种成份均有助于防备心血管疾病 。 钾有助于人体细胞液体和电解质均衡 ， 保持一般血压和心脏功用；β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、防备动脉粥样软化的感化；叶酸和维生素B6有助于下降血液中高半胱氨酸程度 ， 它是心血管疾病的自力风险要素 。
4、红薯含有少量不容易被消化酵素毁坏的纤维素和果胶 ， 能安慰消化液排泄及肠胃爬动 ， 从而起到通便和防备结直肠癌的感化 。
5、作为β胡萝卜素的最好食品起原 ， 红薯有助于人体制作充足的白血球来抗击伤风病毒侵入招致的传染 。
6、另外 ， 红薯另有防备肺气肿、减肥瘦身、抗糖尿病等感化 。
二、红薯晒干仅仅是流失了水份 ， 其营养价值不会流失 。
红薯成效：
1、和血补中：红薯养分非常丰厚 ， 含有少量的糖、蛋白质、脂肪和各类维生素及矿物质 ， 能无效地为人体所接收 ， 防治营养不良症 ， 且能补中益气 ， 对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症无益 。
2、宽肠通便：红薯经由蒸煮后 ， 局部淀粉发生变化 ， 与生食比拟可添加40%左右的食品纤维 ， 能无效安慰肠道的爬动 ， 增进排便 。 人们在切红薯时瞥见的红薯皮下排泄有一种红色液体 ， 含有紫茉莉甙 ， 可用于医治习惯性便秘 。
3、加强免疫功用：红薯含有少量粘液卵白 ， 可以避免肝脏和肾脏结缔组织萎缩 ， 进步机体免疫力 ， 防备胶原病发作 。 红薯中所含有矿物质关于保持和调理人体功用 ， 起着非常主要的感化 。 所含的钙和镁 ， 能够防备骨质疏松症 。
【【营养】红薯的营养价值和功效是什么呢？】
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