过夜汤可以喝吗 如何保存好剩菜
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过夜汤可以喝吗
熬汤费时,所以人们平时会熬一大锅,慢慢喝,但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,析出有害物质 。建议汤底不要放盐之类的调味品,煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝的,喝不完的,最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中,存放在冰箱里 。
如何保存好剩菜
1、剩饭菜最好放在玻璃容器内 隔夜食物并不等于洪水猛兽,只要不是放置时间过长、食用频率不过多,就无需谈之色变 。食物的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害是微乎其微的 。
2、蒙上保鲜膜凉透放冰箱 晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变 。凉透后,要及时放入冰箱,即使在冬季,也不要长时间放在外面,因为冰箱有一定抑菌作用 。
3、分开储存 不同剩菜,一定要分开储存,可避免细菌交叉污染 。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜 。
4、剩菜存放时间不宜过长 最好能在5—6个小时内吃掉 。一般情况下,高温加热几分钟,可杀灭大部分致病菌 。可如果食物存放的时间过长,产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了 。
吃隔夜菜对人体的坏处
首先,吃隔夜菜对于肠胃不好的人来说,很容易让这类人拉肚子,造成肠胃的不适 。因为隔夜菜里面的有害的细菌实在是太多,它们会破坏身体的正常代谢功能,严重的话还有能导致人体虚脱 。
【过夜汤可以喝吗 如何保存好剩菜】 其次,隔夜菜也没有新鲜菜的营养,反而使这些菜的营养都变成有害的物质 。老人和小孩这类的特殊人群如果经常食用隔夜菜的话,老人容易生病,小孩容易营养不良从而导致长不高长不快 。
几乎所有的隔夜菜都是变坏了的菜,只不过区别在于变坏的严重程度 。我们辨别菜是否坏了的方法通常是同过用鼻子闻,如果有异味那就是坏了,反之就没有坏,这也是不正确的 。就算是放入了冰箱,就算是用保鲜膜给包了起来那也不会影响细菌的滋生,因为很多细菌根本不怕寒冷的坏境,甚至还有利于它们的繁殖 。所以,尽量不要吃隔夜菜 。
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