冬笋需要焯水吗 冬笋焯水为什么会变红
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冬笋需要焯水吗
通常建议焯水 。
冬笋中含有一种叫草酸的成分 ， 草酸会和蛋白质、矿物质发生反应 ， 生成身体不易消化的络合物 ， 增加消化负担 ， 不利于营养吸收 ， 而且吃起来会涩口 ， 草酸会溶于水 ， 因此 ， 料理冬笋前将冬笋放在沸水中焯水是比较恰当的 。
冬笋大概焯水多长时间
1-3分钟 。
冬笋焯水和其他食材焯水是一样的 ， 就是在水沸之后 ， 将冬笋放入水中过水 ， 等冬笋的颜色开始发生变化后捞出 ， 之后进行处理、烹饪即可 ， 焯水的时间以个人烹饪习惯为准 ， 一般不超过3分钟 ， 以免将冬笋煮烂 。
袋装冬笋需要焯水吗
不用焯水 ， 但是需要清洗 。
袋装冬笋一般是经过简单处理的 ， 这样的冬笋放在清水里面清洗一遍 ， 然后沥干水分就可以进行烹饪了 ， 之后加上配菜一起放入锅中进行煸炒即可 。
小贴士：如果是腌制的冬笋 ， 用清水泡一泡会更好 ， 这样可以减轻腌制的味道 。
冬笋焯水为什么会变红
新鲜冬笋焯水不会出现这样的情况 。
【冬笋需要焯水吗 冬笋焯水为什么会变红】 新鲜冬笋色泽洁白 ， 即使是焯水也是不会出现红色的水的 ， 焯水之后 ， 水一般还是白色的 ， 所以 ， 如果新鲜冬笋焯水后出现红色 ， 很有可能是笋子出现了异常 ， 例如：变质、化工加工的冬笋 ， 这样的冬笋不建议继续食用 。
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