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提高免疫力
【西洋参乌鸡汤的功效与作用 西洋参炖乌鸡汤的禁忌】 西洋参中含有丰富的皂苷，多糖，氨基酸，微量元素，维生素等营养成分，而乌鸡中含有大量的蛋白质、氨基酸以及钙、铁等多种微量元素，食用后能满足人体日常营养需求，同时能促进免疫细胞的合成，能加强身体的抵抗力和抗病邪能力 。
益气补血
西洋参具有促进血清蛋白和骨髓蛋白的合成，有良好的健脾益气作用，而乌鸡富含铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，食用后能促进血红蛋白合成，起到益气养血、健脾养胃等作用 。
宁心安神
西洋参中含有大量的皂苷，其具有静心凝神、缓解疲劳、增强记忆力的作用，而乌鸡中含有的镁元素也有镇静神经，缓解抑郁的效果，两者一起煲汤食用能起到宁心安神、舒缓心情的作用，并且能提高大量的运转效率 。
保护血管
西洋参中所含的皂苷和多糖成分具有抗凝血的作用，将其和乌鸡中的抗氧化成分一起食用可以防止血液中的血脂氧化沉积，能降低血液粘稠程度，增强血管的通透性，提高心肌供氧能力，以保护心血管 。
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