枸杞泡完浮起来的好还是沉下去的好 枸杞好坏的鉴别方法
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枸杞泡完浮起来的好还是沉下去的好
单凭枸杞泡完的浮沉现象无法判断好坏 。
【枸杞泡完浮起来的好还是沉下去的好 枸杞好坏的鉴别方法】 一般枸杞中枸杞多糖的含量较高 ， 糖分较少 ， 枸杞质量较轻 ， 所以上浮率较高 。反之 ， 上浮率偏低的枸杞则是因为糖分较多 ， 枸杞质量大 ， 泡水后容易下沉 ， 但光凭泡水上浮率这一点不能说明枸杞的品质问题 ， 有的枸杞个头较大 ， 需要浸泡时间久一点才会上浮 ， 如果短时间内看存在不确定性 ， 而且就算是同一个品牌不同批次的枸杞 ， 在泡水上浮率上都存在一定差别 ， 所以光凭泡水上浮率不能说明枸杞的品质好与坏 。
枸杞好坏的鉴别方法
枸杞的好坏可依据：一看、二握、三闻、四尝、五泡的鉴别方法来判断：
一看：看颜色、形状 颜色：正常的枸杞以暗红色居多 ， 且颜色不会很均匀 ， 而染过色的枸杞则为好看的艳红色 。拿起枸杞看看果脐 ， 正常枸杞的果脐为白色 ， 用硫黄熏制过的枸杞为黄色 ， 而染过色的枸杞是红色 。
形状：列入《药典》的宁夏枸杞是呈扁圆形 ， 颗粒并不会很大 。
二握：看干燥度 抓一把枸杞在手中 ， 正常且优质的枸杞干燥度好 ， 每粒之间都是独立分开的 ， 不会粘在一起 。虽然潮湿的环境会使枸杞变软 ， 但不会特别软；加工过的枸杞摸起来有些粘手 ， 而且掉色严重 。
三闻：看气味 抓一把枸杞在手中捂一会儿 ， 或放到塑料袋中密封一会儿 ， 然后用鼻子闻一下；如果有刺激性的气味 ， 说明枸杞是用硫黄熏制过 ， 购买时一定要小心 。
四尝：看味道 将几粒枸杞在嘴里嚼碎 ， 宁夏枸杞味道甘甜 ， 但吃完后有一丝微苦 ， 青海枸杞比宁夏枸杞更甜 。被白矾泡过的枸杞嚼起来会有白矾的苦味 ， 被硫黄熏制过的枸杞味道呈酸、涩、苦味 。
五泡：看颜色 放几颗枸杞到温水中 ， 优质的枸杞不易下沉 ， 漂浮率高 ， 且水的颜色呈淡黄色或橘红色 。染色的枸杞泡水 ， 水呈红色 ， 硫黄熏制过的枸杞水则仍是清澈透明 。
枸杞用水一泡就掉色是真的吗
正常情况下会有少量掉色现象 。
正常的枸杞自身含有胡萝卜素 ， 这是一种植物色素 ， 遇水可溶解 ， 如出现少量掉色是正常的 ， 但若是掉色较为严重 ， 可能是染色的陈年枸杞 ， 从感观上看肉质较差 ， 无光泽 ， 外表却很鲜亮诱人 ， 而且染色的枸杞整个都是红色 ， 连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的 ， 而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色 ， 用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色 ， 用硫磺烘烤过的呈艳红色 。
真枸杞用手搓就不会掉色吗
不会 。
正常情况下用手摸一下干燥的枸杞是不会出现掉色的情况的 ， 因为枸杞中的色素易溶于水中 ， 干燥状态不会有掉色情况 。
但如果是枸杞有出现受潮情况的话 ， 则可能会有掉色的可能 ， 不过这种受潮的枸杞是不建议再继续食用的 ， 因为枸杞受潮后 ， 说明其中水分含量高 ， 易滋生大量的细菌等有害物质 ， 而且其中营养成分也会流失 ， 若是继续食用 ， 可能存在健康风险 ， 出现腹痛、腹泻等症状 。
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