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【家常茄子】
材料：茄子、青椒、红椒 辅料：大蒜、生姜、小葱 调料：淀粉、白醋、老抽、生抽、豆瓣酱、白糖、食盐
做法：
1.准备两个茄子削去外皮 ， 从中间划开成四半 ， 然后把茄子切成滚刀块 。
2.把切好的茄子放入一盆清水中 ， 淋入一勺白醋 ， 让清水浸泡着茄子 ， 这样可以防止茄子氧化变黑 。
3.青椒和红椒各一段 ， 去蒂去籽切成三角形 ， 加入青椒和红椒可以搭配颜色 。
4.准备辅料 ， 大蒜几粒切蒜末 ， 小葱两根切葱花 ， 生姜一块切姜末 ， 把这些辅料放一起备用 。
5.准备一个小碗 ， 碗中加入一勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖、小半勺食盐 ， 一勺淀粉和少许清水 ， 把调料搅拌化开后备用 。
6.把浸泡好的茄子挤干水分再放入一个盆中 ， 打入一个鸡蛋搅拌均匀 ， 让茄子表面裹满一层蛋液 ， 搅匀后撒入一把淀粉 ， 再次搅拌 ， 让茄子表面裹满一层淀粉 。
7.锅内加入适量植物油 ， 烧至五成热转中火 ， 把茄子依次下锅炸一分钟 ， 炸至表面焦黄后控油盛出 。
8.锅内留少许底油 ， 下入葱姜蒜煸炒出香味 ， 炒香后加入一勺豆瓣酱 ， 再把豆瓣酱炒出红油 。
9.下入青椒和红椒翻炒几下 ， 再淋入准备好的调料汁 ， 把调料汁炒成浓稠的状态 。
【家常炒茄子软烂好吃的简单做法大全 茄子怎么炒好吃】10.最后下入炸好的茄子 ， 翻炒片刻 ， 让酱汁包裹着茄子后即可出锅 。
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