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哪些隔夜菜是可以吃的
瓜类蔬菜
夏天的时候 ， 人们买菜一般不会多买 ， 只要够一两天吃就好了 ， 而有些蔬菜是不能够隔夜的 ， 买来之后当即就要吃掉 ， 其实 ， 对于不同的蔬菜来说 ， 它们放置的时间也不一样 ， 叶子蔬菜硝酸盐含量较高 ， 等菜做好放的时间久 ， 那么 ， 就形成亚硝酸盐这种致癌物质 。 因此 ， 这种蔬菜最好吃新鲜的 。 那么 ， 根茎类的蔬菜可以放置一段时间之后食用 。
在所有的蔬菜中 ， 瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的 ， 并且放置时间久了 ， 也不会轻易出现变色、变味的现象 。 这类菜品放在冰箱里 ， 第二天继续食用也是可以的 。 如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等 ， 也是很有营养的 。
肉类
一般家里炖肉的时候都会炖一大锅 ， 改善一下生活 ， 一吃吃好几顿 。 而肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多 ， 而维生素相对较少 。 因此 ， 即使加热了很长时间 ， 甚至加热了多次 ， 但其中的营养成分损失并不严重 。 因此 ， 只要储存得当 ， 肉食放隔夜也是完全可以的 。
米饭
米饭是我们每天都会吃的食物 ， 那么 ， 作为主食 ， 米饭通常都会剩下 ， 一般如果家里的米饭在中午剩下之后 ， 晚上就会煮成稀饭喝 ， 那么 ， 如果剩下的过于多 ， 可以在第二天炒饭来吃 ， 这样的话 ， 是没有问题的 ， 因为米饭属于酸性的食物 ， 夏天容易搜掉 ， 但是 ， 并不意味着米饭就不能放隔夜 ， 在这里要注意一下 ， 剩米饭一定要凉透 ， 再放冰箱 。
隔夜不能吃的菜
【南瓜煮熟隔夜后判断是否变质的方法 隔夜南瓜能吃吗】卤味
买来的卤味是要当天吃完的 ， 主要是没有地方可以存放 ， 您不要觉得冰箱里很干净 ， 其实冰箱里易滋生霉菌 ， 还有嗜冷菌等 ， 所以不可隔夜的 。 但是 ， 如果保存的好 ， 其实也不是完全不能食用的 ， 可以用保鲜膜把卤味完全封闭住不让冰箱的细菌进入 。 再装进袋子放入冰箱 ， 第二天食用吃可以加热 ， 高温可以杀死一些菌类 。
汤类
煮好的汤隔夜是讲究方法的 ， 煮好后不要放任何调料 ， 可以盛出当天能吃完的量 ， 加入作料食用 。 其他的未放调料的汤就可以存放了 ， 但要注意因为剩的勺子和装汤的碗都要用玻璃或陶瓷器的制品中放入冰箱 。 因为汤在碰到铝类 ， 不锈钢类制品都会起化学反应 ， 会变质的 。
鱼类 ， 海鲜
各种鱼类和海鲜隔夜后都容易产生蛋白质降解物 ， 人在食用这中隔夜菜后会损坏肝脏和肾功能等 。 海鲜和鱼隔夜的一定不能吃 ， 没有任何好的办法存放 。
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