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目前 ， 市面上的酸奶主要分为两种 ， 一种是低温酸奶 ， 一种是常温酸奶 。 低温酸奶是在生牛乳状态时经过一道杀菌处理 ， 然后加入发酵菌种发酵 ， 发酵后不再进行杀菌处理 ， 使乳酸菌可以存活其中 。 发酵完成后进行低温储藏运输 。
【常温下酸奶的保存时间 酸奶不放冰箱可以放多久】常温酸奶在发酵后需要进行“巴氏杀菌热处理” ， 这种处理方式会杀灭乳酸菌 。 低温酸奶和常温酸奶的最大区别 ， 就在于低温酸奶中含有大量“活的乳酸菌” ， 而常温酸奶中没有 ， 所以 ， 常温酸奶的保质期较长 ， 一般为3～6个月 。
常温酸奶和低温酸奶营养上并无太大区别 ， 虽然常温酸奶中的乳酸菌被高温工艺消灭 ， 但其中所含的蛋白质、钙、维生素等营养成分仍与低温酸奶相差无几 。 两种酸奶只是满足不同的场景需求 ， 可以根据自己的需要购买 。 保质期是伴随着食品工业和食品流通产生的 。
每一种食品都有自己的保质期 。 临期食品是临近食品的保质期限 ， 但还没有过期的食品 ， 也就是说 ， 临期食品还在食品的保质期之内 。 食品还在保质期之内 ， 质量就有保障 。
那么 ， 临期酸奶的营养有损失吗？
按照酸奶的保存要求进行保存 ， 以目前市场上的包装和对奶制品的产检要求 ， 即使是临期酸奶 ， 其中所含的蛋白质、钙等营养成分和刚出产的酸奶几乎没差别 。
但是 ， 从口感上来说 ， 酸奶由于存放的时间久了 ， 其口味可能会有所变化 ， 尤其是在保存不当的情况下 ， 可能喝起来没有刚出产的酸奶味道好 。
需要注意的是 ， 在购买临期酸奶时 ， 一定要看好保质期 ， 而且不要买太多 ， 以免没喝完就过期了 。
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