文章插图
1、把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下 ， 只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了 ， 洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分 。
2、准备好适量的凉开水和小塑料袋 ， 将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中 ， 并在每只塑料袋里倒入适量凉开水 ， 再密封好塑料袋口 。
3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了 ， 需要用青花椒时再取出来 。 用这种方法保存的青花椒原汁原味 ， 保存1年时间也不会让青花椒变色变 ， 就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样 。
【鲜花椒的保鲜储存方法 新鲜花椒如何长期保鲜】青花椒和红花椒的区别
花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮 ， 为较常用中药 。 始载于《神农本草经》 。 原名秦椒 。 具有温中散寒、驱虫、止痒的功能 。 用于胃脘冷痛、呕吐、腹泻、阳虚痰喘、蛔虫病、蛲虫病 ， 外治皮肤瘙痒、疥疮等病症 。 多为2～3个上部离生的蓇荚果 ， 直径3～4mm ， 顶端具短小喙尖 。
外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色 ， 有网纹及多数凹下的小点状油腺;内果皮光滑 ， 灰白色或淡黄色 ， 与外果皮分离或卷起 ， 残存种子卵形 ， 黑色有光泽 。 气香 ， 味微甜而后辛 。 红花椒：为芸香科植物花椒的干燥果皮 。 主产河北、山西、陕西、甘肃等地 。
此外 ， 青海、山东、四川、湖北等省亦有分布 。 销国内 ， 多作食用和药用 。 为球形蓇荚果自顶端沿腹背缝开裂 ， 呈基部相连的两瓣状 ， 直径4～5mm 。 果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生芯皮 。 外果皮表面呈红棕色或红紫色 ， 皱缩 ， 有多数点状突起及凹下的油腺;内果皮光滑 ， 淡黄色 ， 薄革质 ， 常由基部与外果分离而反卷 。
残留种子黑色 ， 有特殊香气 ， 味麻辣而持久 。 青花椒的作用 青花椒除了麻味还有较浓的清香味 ， 主要用于强调清香味的菜肴 ， 如椒麻鸡、青椒兔等菜肴就需要用青花椒来做才够味 。 另外 ， 青花椒也可以用来制作青花椒油 ， 比红花椒制作的花椒油更具清香味 。
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