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鲍鱼蒸多久最好吃？
蒸鲍鱼一般蒸10分钟左右即可蒸熟 。 但也需要根据鲍鱼大小进行时间上的增减， 天气冷的情况下还需要等水开后再计时为准：
1、一般2两左右的鲍鱼， 俗称5头鲍， 蒸10分钟左右即可蒸熟， 天冷水难开的话需要水开后继续蒸7分钟为宜；
2、一般2-3两的鲍鱼， 俗称4头鲍， 蒸12分钟左右即可蒸熟， 天冷水难开的话需等水开后继续蒸9分钟为宜；
3、一般3-4两的鲍鱼， 俗称3头鲍， 蒸14分钟左右即可蒸熟， 天冷水难开的话需等水开后继续蒸11分钟为宜；
4、一般5两左右的鲍鱼， 俗称2头鲍， 蒸16分钟左右即可蒸熟， 天冷水难开的话需等水开后继续蒸13分钟为宜；
5、一般小于1两的鲍鱼， 俗称小鲍鱼， 蒸6分钟左右即可蒸熟， 天冷水难开的话需等水开后继续蒸3分钟为宜 。
蒸鲍鱼是冷水下锅还是热水？
蒸鲍鱼一般建议是冷水下锅， 不建议热水下锅， 理由如下：
【鲍鱼的清蒸家常做法和蒸煮最佳时间 鲍鱼蒸多久最佳时间】1、热水下锅的话， 鲍鱼易形状不美观 。 由于鲍鱼本身蛋白质含量丰富， 而蛋白质本身不耐热， 鲍鱼直接热水下锅， 外层肉质会因为瞬间接触高温而缩紧扭曲， 导致成品鲍鱼形状扭曲不美观， 也影响食欲；
2、热水下锅的话， 鲍鱼易口感发老或里面不熟 。 鲍鱼本身蛋白质丰富， 特别是外层肉质， 所以当其外层直接接触高温蒸汽时会很快被煮熟而自然缩紧， 导致鲍鱼内侧肉质难以再受热， 这样蒸的时间短了外面熟了里面没熟不能吃， 蒸的长了里面熟了外面发老 也不好吃；
3、热水下锅的话， 鲍鱼味道会很腥 。 鲍鱼毕竟也是海鲜， 本身腥味不处理还是比较明显的， 而热水下锅外面过早被蒸熟里面的腥味就完全出不来， 最终导致鲍鱼吃着里面很腥， 所以不推荐热水下锅 。
“蒸鲍鱼”之烹饪小提示：
（1）蒸鲍鱼一定要买新鲜的清蒸， 不推荐冷冻的鲍鱼， 冷冻的蒸着不鲜， 味道会差很多 。
（2）蒸鲍鱼时， 为了最大程度保留鲜味， 可以先在鲍鱼背上划几刀， 这样可以方便鲍鱼更快受热， 更快也更均匀的蒸熟， 鲍鱼也能更鲜 。
（3）蒸鲍鱼时， 盘底的第一次水要倒掉， 原理类似清蒸鱼， 这是鲍鱼肚内的腥水， 所以一定要倒掉为宜 。
（4）蒸鲍鱼时， 不要一次蒸的太多， 每一个鲍鱼之间尽量保持一些距离通气， 这样才能保证鲍鱼都蒸熟， 没蒸熟的鲍鱼吃了会拉肚子， 严重还有中毒风险 。
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