一、包子蒸多少分钟才能熟不管是蒸制包子还是馒头 ， 计算时间的方法都是以上气后开始计时 ， 关火后焖3-5分钟 。 如果包子蒸制的时间过长 ， 就会导致包子出现塌陷、回缩等情况 ， 还会影响包子的口感 。
1.小笼包 ， 上气后蒸10分钟 。
2.中号的素馅包子 ， 上气后蒸12分钟 。
大号的素馅包子 ， 上气后蒸15分钟 。
3.中号的肉包子 ， 上气后蒸15分钟 。
大号的肉包子 ， 上气后蒸20分钟 。
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二、掌握发面时间1、在发面的时候 ， 因为季节的不同 ， 发面的速度也不同 ， 但面发后的状态会是一样的 。 夏季天气炎热面团一般醒发40-60分钟左右 ， 冬季天气寒冷醒发的时间就会加长 ， 大概就是1-2个小时左右 ， 发好的面团是原面团的2倍大 ， 如果发面时间过长 ， 面团就会发酸 。 所以一定要掌握好发面时间 ， 观察发面的状态 。
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三、包子怎样才能蓬松暄软1、配方比例 。 500克中筋面粉加入5克的酵母 ， 550克的温水 。 包子想要蓬松暄软 ， 首先就是它的配方比例 ， 水多包子就会软 ， 用温水和面激活酵母菌 ， 可以提升发面速度 。 切记在做包子之前一定要看一下酵母的保质期 ， 过期的酵母发酵会特别差 ， 有时还会发酵不起来 。
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2、加入猪油 。 面搅拌成絮状时 ， 在面筋未形成阶段加入猪油 ， 这样能够更好地保护面筋 ， 让蒸熟的包子更松软 ， 还很润很白 。 因为猪油可以使面筋表面形成一层薄膜 ， 让面筋更柔软 ， 也更有韧性 。 而柔软和有韧性的面筋 ， 就能够促使面团保持住更多的气体 ， 所以包子才能够更蓬松 。 一斤面粉加入5-10克猪油 。
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【隔水蒸小笼包的最佳时间 蒸小笼包要多长时间】3、加入啤酒 。 在和面的时候加入适量的啤酒有利于面团的发酵 ， 因为啤酒里含有麦芽糖、二氧化碳等 。 而麦芽糖可以为酵母菌提供能量 ， 二氧化碳可以使面团更蓬松 。 一斤面粉中加入50克啤酒即可 。
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