用料
- 鸡 一只
- 五香粉 1勺
- 干姜粉 1勺
- 花椒粒 适量
- 胡椒粉 半勺
- 盐 适量
- 糖 1勺
- 鸡粉 1勺
- 葱 适量
- 姜 适量
- 洋葱 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 适量
- 玉米淀粉 适量
做法步骤
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1、取出内脏后面杖敲打松骨 。
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2、清洗后去除多余骨头 ， 擦除表面水分备用 。
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3、碗中加入五香粉1勺、干姜粉1勺、花椒粒一小把、胡椒粉半勺、盐3勺、糖1勺、鸡粉1勺搅拌 ， 均匀搓在鸡上 。
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4、加入适量葱、姜、洋葱腌制2-3小时 。
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5、锅烧热转小火 ， 加入花椒煸炒 。
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6、放入料理机打碎后过筛 。
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7、放入适量盐 ， 做成花椒盐 。
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8、鸡腌好后 ， 装盘 ， 将辅料放置鸡下 ， 蒸40分钟左右 。
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9、将刚才打碎的花椒粒加入葱和适量盐做一个底口备用 。
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10、打一个全蛋糊备用 。
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11、将蒸好的鸡剔骨 ， 盘底铺一层玉米淀粉 ， 将鸡放上 ， 把调好的椒盐葱和全蛋糊铺在鸡上 。
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12、翻面 ， 把淀粉铺匀 。
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13、将鸡下油锅炸 ， 定型飘起后捞出 。
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【香酥鸡的做法大全 香酥鸡用鸡的哪个部分鸡腿还是鸡架】14、升下油温 ， 下锅复炸 ， 外皮炸脆后捞出切块 。
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15、完成 。
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