马蹄的糖分量和营养价值马蹄含糖量高吗

荸荠俗称马蹄或者地栗，因为它的外形和这两样都很像。尤其和栗子，两者简直称得上是一对“双胞胎” ，它们的性状味道、所含的成分、功能等都很相像，只是一个长在地里，一个生于树上，荸荠的外皮呈紫黑色，但是果肉却很洁白，鲜嫩可口，素有“地下雪梨”的美称。
荸荠的营养成分

文章插图

荸荠营养丰富，富含淀粉(21.8％)、水分和少量蛋白质，以及脂肪、钙、磷、铁和维生素C等，每100g荸荠中含水分84.9g ，蛋白质0.8g ，脂肪0.3g ，碳水化合物12.9g ，粗纤维0.5g ，热量27kJ ，钙4mg ，铁0.8mg ，磷68mg ，钾253mg ，钠19rag ，镁16mg ，氯110mg ，胡萝卜素0.01mg ，维生素B1 0.04mg ，维生素B2 0.02mg ，维生素C 3mg ，维生素PP 0.44mg 。此外，荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌等有抑制作用
为什么要吃荸荠

文章插图

1.荸荠富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素E以及钙、磷、钾、镁等微量元素，能够预防传染病，提高机体素质
2.荸荠里的磷含量在所有的茎类蔬菜里是最高的，磷不仅能够促进身体发育，还能使体内的糖分、脂肪、蛋白质进行正常的新陈代谢，维持酸碱平衡
3.荸荠里含有的荸荠英是抗菌物质，能够有效地抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌等细菌的滋生，还可以起到降血压的作用
4. 荸荠属于寒性生食物，能够清热去火，开胃生津，在祛除身体不适的同时还补充了营养，科学研究表明，一些发烧的患者刚发烧时吃点荸荠可以有效地帮助其退烧
5.有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪有润肠通便的作用
6.荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发热病人，它还具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效
7.对儿童和发烧的患者来说，他们比较适合吃荸荠了，患有水肿以及小便不顺畅的人，还有肺癌和食道癌的患者，也很适合食用。患有慢性支气管炎、咽喉肿痛、咳嗽多痰的人也可以吃些荸荠来润肺清喉，缓解病症
荸荠营养丰富，由于含糖量高达12％，口味清香甜美，很受人们的喜爱，不过生吃荸荠要注意卫生

文章插图

1.荸荠可煮后食用或做成种种荤素菜肴，由于荸荠生长在泥土中，表皮常常附着较多的细菌和寄生虫，生食时必须去皮、洗净，以防止食人寄生虫卵等有害污染物，荸荠平时生长在水田沼泽之中，很容易受到各种细菌或寄生虫的污染，姜片虫便是其中之一
2.姜片虫主要寄生在人体的十二指肠中，虫卵随大便排出，在水中可孵化成毛蚴，然后侵入扁卷螺体内并发育成尾蚴，尾蚴离开螺体吸附于红菱、茭白、荸荠或莲藕等水生植物表面，并脱去尾部成为囊蚴，若生吃被污染的荸荠、红菱、莲藕、茭白便可得病