第6名：空心菜100克/115毫克钙
空心菜的含钙量比牛奶107毫克还要高， 而且含有丰富的粗纤维， 更有利于减肥 。
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推荐做法：【酸辣空心菜杆】
1.把空心菜叶子全部摘下来， 我们只用菜梗， 把菜梗切成段 。 切好以后， 放入清水中淘洗干净， 沥水备用 。 再切一点红椒丝， 用来搭配颜色 。 几个小米辣切成圈， 野山椒也切成段， 增加酸辣度 。
大蒜切成末， 另外准备适量的白醋， 出锅时再放 。
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2.把锅烧热， 加入植物油滑锅 。 在空心菜上加上一勺食盐、两勺白糖， 另外准备半勺清水和空心菜一起下锅， 开大火爆炒 。 这一步是方便空心菜入味的同时， 减少在锅中停留的时间， 最大限度的保持空心菜的翠绿 。
大约翻炒20秒钟， 空心菜返青以后倒出来， 控去多余的汁水 。
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3.锅内加底油， 放入蒜末爆香 。 加入野山椒， 先炒出酸辣味， 再倒入小米辣， 继续炒出鲜辣味 。 这样成菜层次分明， 口感丰富 。
闻到香辣味以后， 倒入空心菜梗 。 颠锅翻炒让其吸收， 加入蚝油提鲜 。 白醋一定要出锅前再放， 不然酸味容易流失 。 翻匀后立即出锅
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一道酸辣开胃、清脆爽口的爆炒空心菜就做好了 。
第5名：小白菜100克/117毫克钙
补钙的同时， 维生素含量也非常丰富 。 500克的小白菜， 就能满足成年人全天所需的维生素 。
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推荐做法：【小白菜烩豆腐】
1.小白菜切成段， 豆腐切成厚片 。 起锅烧油， 油热放入豆腐慢慢煎， 一面煎黄翻面， 煎制两面金黄舀进去两勺水， 烧开以后倒出来 。
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2.锅里再烧油， 把小白菜倒进去大火进行煸炒， 小白菜炒制断生以后倒出来， 控去多余的汁水 。
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3.起锅烧油， 放葱姜蒜片、干辣椒爆香， 把小白菜倒进去， 加入盐、鸡粉、少许糖提鲜大火翻炒至入味， 倒入豆腐、勾点水淀粉， 让料汁均匀裹到菜出锅 。
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第4名：小油菜
100克/153毫克钙
一年四季都吃得到的“国民”绿色蔬菜， 低脂低热量、粗纤维丰富， 炒菜煮汤都好吃 。
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推荐做法：【酸辣油菜心】
1.准备上海青一把清洗干净 。 猪肉一块， 顶丝切成片， 放入盆中 。 加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽， 快速的搅拌均匀 。 再倒入一小勺植物油， 用植物油锁住肉片的水分， 口感更滑嫩 。
大葱白切成碎沫， 大蒜也切成沫 。 小米辣切成两瓣， 和葱蒜放在一起 。 青红线椒切成圈， 放在盆中备用 。
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2.把青菜焯一下水， 锅里加入清水 。 加入食盐， 植物油， 这样焯出来的青菜菜色更鲜亮 。 水烧开后， 倒入上海青 。 焯水30秒钟， 捞出后， 控干水分摆盘 。
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