自制意面酱料
意大利空心面 1/2碗、牛肉末 1勺、蘑菇末 1/2勺、洋葱末 2勺 。
◆辅料：
黄瓜丝 2勺、番茄酱 2勺、橄榄油 2勺 。
◆作法：
1、将意大利空心面加水煮约10分钟，备用 。
2、在锅里放入橄榄油加热，先爆炒肉末、蘑菇末，然后拌入番茄酱，备用 。
3、将黄瓜丝用滚水焯过，沥干 。
4、将上述准备好的材料搅拌在一起即可 。
■意大利肉酱面6人份
◆原料：
意大利面条（直径1.6mm）320g，牛瘦肉200g
◆配料：
洋葱70g，意大利蘑菇干5g，胡罗卜20g，红番茄200g，家乐牛肉清汤粉8克，清水400ml，家乐番茄沙司30ml，干红葡萄酒30ml，芹菜10g，橄榄油40ml，月桂叶2片，欧芹、百里香各少许，盐、胡椒粉各适量，帕尔马硬干酪粉适量 。
◆制法：
1） 做肉酱：洋葱，胡罗卜、泡好的意大利香菇，芹菜切末 。用橄榄油炒香 。用小火炒成褐色 。加入牛肉炒至同样颜色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒烂后加入红葡萄酒和家乐番茄沙司炒匀 。400ml清水中加入家乐牛肉清汤粉制成牛肉清汤，盐，香料，从小火，炖煮约半个小时，最后用盐 。牛肉清汤粉，胡椒粉调味，取出香料即可 。
2） 意面放入开水锅中煮 。（1升加10g盐）至九成输时放入筛中虑干水分，放入调料盘中，淋上橄榄油，搅拌面条 。
3） 锅内放入少许肉酱加入意大利面烧炒后装盘，表面再加入一层意大利肉酱，最后撒入帕尔马硬干酪粉即可 。
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