豆汁和豆浆的区别
文章插图
1、色泽：豆浆的色泽是乳白色、淡黄色的 ， 味道香浓 。而豆汁的色泽呈灰绿色 ， 味酸 ， 略苦 ， 有酸臭味 。
2、制作方式：豆浆是将大豆（黄豆）用水泡后 ， 通过磨碎、过滤、煮沸而制成的 。豆汁是用绿豆做原料 ， 经过烫豆 ， 磨豆 ， 淀粉分离 ， 发酵而成 。
【豆汁和豆浆的区别】3、营养价值：豆浆中含有丰富的植物蛋白、维生素、磷脂以及钙物质 ， 尤其钙含量要比其他乳类高很多 ， 经常食用有预防高血脂、高血压的作用 。豆汁含有维生素C、粗纤维以及糖类 ， 夏季饮用豆汁可有解暑消渴的作用 。
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