白茶是指一种采摘后 ， 不经杀青或揉捻 ， 只经过晒或文火干燥后加工的茶 。基本工艺包括萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序 ， 所以下面我们就一起来看一下白茶的工艺流程 。白茶的工艺流程?白茶的制作工艺是最自然的 ， 把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下 ， 或置于通风透光效果好的室内 ， 让其自然萎凋 。晾晒至七八成干时 ， 再用文火慢慢烘干即可 。由于制作过程简单 ， 以最少的工序进行加工 。?采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的 ， 称之为银针白毫;白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶 ， 泉城红、泉城绿、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶 ， 按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二叶 ， 加工而成的为贡眉;采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉 。白茶的制作工艺 ， 一般分为萎凋和干燥两道工序 ， 而其关键是在于萎凋 。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋 。要根据气候灵活掌握 ， 以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气 ， 采取室内萎凋或复式萎凋为佳 。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后 ， 以文火进行烘焙至足干 ， 只宜以火香衬托茶香 ， 待水分含量为4~5%时 ， 趁热装箱 。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性 ， 又不促进氧化作用 ， 且保持毫香显现 ， 汤味鲜爽 。?采摘?白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶 ， 做到早采、嫩采、勤采、净采 。芽叶成朵 ， 大小均匀 ， 留柄要短 。轻采轻放 。竹篓盛装、竹筐贮运 。?萎凋?采摘鲜叶用竹匾及时摊放 ， 厚度均匀 ， 不可翻动 。摊青后 ， 根据气候条件和鲜叶等级 ， 灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋 。当茶叶达七、八成干时 ， 室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛 。烘干?初烘:烘干机温度100-120℃ ， 时间:10分钟;摊凉:15分钟 。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右 。?保存?茶叶干茶含水分控制在5%以内 ， 放入冰库 ， 温度1-5℃ 。冰库取出的茶叶三小时后打开 ， 进行包装 。?白茶储存归纳起来就八个字:通风、透气、防晒、防潮 。白茶的保存 ， 一定要注意存茶环境 ， 不可将白茶置于高温、强光、有异味的环境之下 ， 最好能够保证存茶环境可适当通风 ， 干燥、常温、无异味 。以上就是白茶的制作工艺 ， 总的来说 ， 白茶制作很简单 ， 但是每一个步骤确是很严格 ， 所以才造就了优质品质的白茶！
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