焦糖冰激凌的做法 焦糖冰激凌怎么做
文章插图
1、糖和水放入锅中，一边加热一边搅拌 。煮到160度-170度离火，焦糖呈金黄色，注意不要烧焦 。
2、用另一个锅加热鲜奶油 。煮沸后倒入焦糖中，搅拌均匀 。
3、做好的焦糖奶油 。蛋黄打散 。
4、加热牛奶，煮至微滚 。将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中，制成英格兰奶油 。
【焦糖冰激凌的做法 焦糖冰激凌怎么做】5、混合后小火煮至85度，离火，不停搅拌至凉，然后放冰箱冷冻 。每隔1小时左右搅拌一次，重复4 5次，或直到无法搅拌为止 。倒入保鲜盒保存 。
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